葡萄酒開(kāi)啟后，酒中的單寧酸成分會(huì)同空氣結(jié)合產(chǎn)生豐富的變化，經(jīng)過(guò)醒酒，使葡萄酒進(jìn)行有效的氧化作用，酒味會(huì)更香醇。醒酒需將紅酒倒置在一個(gè)特定的醒酒器中，葡萄酒的年份不同醒酒時(shí)間也有長(zhǎng)短的區(qū)別，年份越久的紅酒醒酒時(shí)間越長(zhǎng)。


　　專(zhuān)家介紹，賣(mài)場(chǎng)中的紅酒多為餐酒，年份大多在2000年以后，飲用前可以不用醒酒器轉(zhuǎn)換，但打開(kāi)瓶口讓紅酒做充分的呼吸同樣必不可少。

　　一般情況下，醒酒半小時(shí)就可以了，除了讓酒中單寧充分氧化外，還能過(guò)濾酒中的沉淀物與開(kāi)酒時(shí)偶爾散落在酒中的瓶塞碎末。
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