吃得太快，食物得不到充分咀嚼，顆粒較大的飯菜容易傷害食管黏膜和胃。

　　養(yǎng)生講究細嚼慢咽，但太慢了也有弊端，因為消化酶一般在十幾分鐘內達到高峰，此時是消化食物的最佳時間，有利于營養(yǎng)的吸收。

　　另外，如果吃的是高油脂食物，吃飯時間一長，受到脂肪刺激，膽汁就會從膽囊排放到腸內來消化食物。膽汁的量是有限的，脂肪若得不到充分的消化就會堆積下來。

　　而且，用餐20分鐘后身體就有了飽足感，不會因為吃得太快或太慢而引起身體發(fā)胖。

　　當然，朋友聚會難免吃得時間長，偶爾為之無所謂，但不要成為經常。

　　中德專家還建議：烹調蔬菜時，要完整地清洗，因為維生素對水也很敏感，切碎后洗維生素就會流失。在烹調時能整做的蔬菜就不要切碎。另外，維生素最怕見光、氧氣、熱和水，因此貯藏蔬菜、水果和土豆時，要放在陰涼處。wzs@jksb.com.cn