“酒為百藥之長”一說，出自《漢書·食貨志》，這是我國古人對酒在醫(yī)藥上應用的高度評價。酒在醫(yī)學上的應用，是祖國醫(yī)藥學的一大發(fā)明。

　　繁體字“醫(yī)”字從“酉”(酒)，即是由酒能治病演化而來的。酒問世之前，人們得了病要求“巫”治療，由于酒的釀造，我們的祖先在飲酒的過程中，發(fā)現(xiàn)了酒能“通血脈，散濕氣”，“行藥勢，殺百邪惡毒氣”，“除風下氣”，“開胃下食”，“溫腸胃，御風寒”，“止腰膝疼痛”等作用。加之用酒入藥還能促進藥效的發(fā)揮，于是，“巫”在醫(yī)療中的作用便被“酒”逐漸取而代之。這是古人認識上的一次飛躍。

醫(yī)源于酒 酒可入藥

　　在中華民族傳統(tǒng)中醫(yī)學的發(fā)展史上，有“醫(yī)源于酒”之說。“醫(yī)”字繁體字寫作“醫(yī)”，下半部分的“酉”字在古漢語中即代表酒，可見歷史上醫(yī)學與酒的密切關系。《漢書·食貨志》中有：“酒為百藥之長，飲必適量”之句。

　　忽思慧是元朝寫《飲膳正要》的御醫(yī)，他對酒有這樣的評價，“酒主行藥勢，殺百邪，通血脈，厚腸胃，消憂愁。”他認為酒可以加快血液循環(huán)，所以很多藥里邊用酒做藥引子。比如說有一個治關節(jié)炎中藥，叫小活絡丹，使用時非常重要的一條就是要用熱黃酒來送服，可以加快藥物進入體內的循環(huán)速度，把藥勢更充分的帶出來。同時忽思慧也強調它通血脈，厚腸胃的作用，一克酒精熱量七千卡，一克脂肪九千卡，一克蛋白質和碳水化合物才四千卡，所以喝酒產生的熱量比吃飯還大呢，為什么喝了酒之后就不想吃飯了，就是這個道理。

　　藥酒在咱們國家用的特別多，藥灑還有延年益壽之效。這一點在歷代的醫(yī)療實踐中已得到了證實。如對老年人具有補益作用的壽星酒；補腎強陽、烏須黑發(fā)的回春酒。馬王堆出土的一個《五十二病方》，這本書里一共有283個方子，這283個方子里頭，光是用酒入藥的就33個，到了明朝，李時珍寫的《本草綱目》，這本巨著里邊一共記載了二百多種中藥酒，如五加皮酒可以“去一切風濕痿痹，壯筋骨，填精髓”；當歸酒“和血脈，壯筋骨，止諸痛，調經(jīng)”；人參酒“補中益氣，通治諸虛”；黃精酒“壯筋骨，益精髓，褒白發(fā)”等。

　　藥酒用的酒比較講究，如果是黃酒一定是紹興酒，如果是白酒要用高度數(shù)的，這樣才能有利于泡在其中的藥發(fā)揮出更全面的藥效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，用酒浸藥，不僅能將藥物的有效成分溶解出來，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脈，還能借以引導藥物的效能到達需要治療的部位，從而提高藥效。另外，藥物久漬不易腐壞，便于保存，可以隨時飲用。這就是藥酒受到歷代醫(yī)家重視和普通百姓歡迎的原因。

　　古代的酒跟現(xiàn)代喝的酒不一樣，古代的米酒實際上就相當于現(xiàn)在的醪糟。曾經(jīng)有一個女青年，體重不足50公斤，身體非常差，懷孕以后她非常緊張，擔心因為自己太瘦弱生下來的胎兒可能不好，后來我就每天讓她吃醪糟類的食物，如醪糟湯圓等，同時給她吃小米粥，這個婦女經(jīng)過幾個月的調理以后，身體非常好，孩子生下來特別健康。醪糟還有美容的作用。所以從古以來，這個酒釀就成為大家非常愛吃的食物，除了可口好吃以外，還有很好的保健功能。