鱧科動(dòng)物烏鱧的肉。鱧魚(yú)又稱蠡魚(yú)、黑鱧、烏鱧、烏魚(yú)、蛇皮魚(yú)、烏棒等。廣泛分布于我國(guó)大部分地區(qū)的河流，湖沼。獲得后，除去鰭、鰓、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。

　　[性能]味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，利水。

　　[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。

　　[用途]用于脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。

　　[用法]煮食，煨熟食，入菜肴。

　　[附方]

　　1，冬瓜鱧魚(yú)羹：鱧魚(yú)500g，冬瓜200g，切塊。一同煮熟，服用前放蔥白小段10g，食鹽少許。

　　源于《食醫(yī)心鏡》。本方著重取鱧魚(yú)補(bǔ)脾利水以消腫;冬瓜為利水退腫之物;蔥有通竅利尿作用，故可增強(qiáng)療效。用于水腫較重而脾虛的病人。因鱧魚(yú)、冬瓜皆甘寒之品，故兼有濕熱者也適宜。

　　2，鱧魚(yú)湯：鱧魚(yú)500g，加水煎煮，將魚(yú)撈起，入澤瀉、澤漆、桑白皮、紫蘇、杏仁各10g，同煮，去渣取汁。每于食前溫用一小碗。魚(yú)可另蒸熱食。

　　源于《圣惠方》。本方有利水退腫，瀉肺平喘之功。鱧魚(yú)、赤茯苓、澤瀉、澤漆、桑白皮皆能利水退腫，鱧魚(yú)兼可補(bǔ)脾益氣，紫蘇、杏仁能理氣降氣、止咳平喘，桑白皮亦能瀉肺中水飲而平喘。用于水腫，身面浮腫，小便不利，上氣喘息，咳嗽痰鳴等。

　　3，蒼耳煮鱧魚(yú)：鱧魚(yú)1尾，以蒼耳葉填入魚(yú)腹內(nèi)，另外在鍋中放蒼耳葉60g，再將魚(yú)放置其上，加水適量，慢火煨熟。去皮、骨淡食。勿入鹽、醬。

　　源于《醫(yī)林集要》。本方用蒼耳葉，取其能祛風(fēng)解毒，治療麻風(fēng)病;用鱧魚(yú)在于補(bǔ)虛扶正。用于麻風(fēng)病。原方“治一切風(fēng)瘡、頑癬疥癩，年久不愈者。”并說(shuō)“功效甚大。”