在桂花飄香的季節(jié)，把酒吃蟹從來都是人生一大快意，年年如是。昔日江南的才子佳人，可以將一蟹做一餐，吃足一個下午，吃完之后還能將蟹殼拼回一個完整的蟹形。如今能把一只大閘蟹吃得干干凈凈一點也不浪費的，就已經(jīng)算是能人了。

    本期“星饕餮”，我們特意請關(guān)SIR自當(dāng)一回主角，教大家怎樣把一只大閘蟹分拆成十步，分條縷析地吃掉它。陽澄湖的大閘蟹一年貴過一年，總那么嚼爛咽汁也太暴殄天物了吧 。就讓我們跟著關(guān)SIR一步一步地將這天賜的甘腴肥美之物變化成自剝自食的妙趣橫生。

　　生于江南長于江南，版主我從小就在蟹堆里長大，也曾親手在沙灘上挖過蟹巢，因而對于這八腳橫行之物很有自己的一套整治辦法。來到廣州后，親眼目睹周圍很多朋友，將蟹肉蟹殼一并放進(jìn)嘴里嚼，數(shù)秒鐘后又一起吐了出來當(dāng)成垃圾棄置，只將那嚼出來的蟹汁兒咽下肚去，這樣的吃法實在不敢恭維。

　　《酌中志》卷二十言：“八月宮中賞秋

　　海棠、玉簪花，始造酒，蟹始肥。凡宮眷內(nèi)臣吃蟹，活洗凈蒸熟……自揭蟹臍，細(xì)將指甲挑剔蘸醋以佐酒，或剔蟹胸骨，八路光整如蝴蝶式者，以示巧焉……”可見，食蟹之巧者自古都為人所推崇，而關(guān)SIR就正是這樣的一個巧食蟹者。

　　試過和關(guān)SIR一起斗快吃蟹，大家的步驟和手勢都差不多，但想不到我這從小吃慣蟹的人還是要敗在他的嫻熟快手之下，他對于吃蟹時工具的掌握以及各種技巧的運用，實在叫人不得不心生佩服。此次請關(guān)SIR來教大家吃蟹，版主我也跟著他一起從頭到尾，將自己吃蟹的技藝重新精進(jìn)了一回。