◆ 牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象;從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　◆ 牛奶越濃越好：所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標(biāo)準(zhǔn)，也有家長(zhǎng)唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。嬰幼兒喝的牛奶濃淡應(yīng)該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增。如果嬰幼兒常喝過(guò)濃的牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會(huì)引起急性出血性小腸炎。

　　◆ 加糖越多越好：加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。過(guò)多的糖進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，會(huì)將水分滯留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無(wú)力，看起來(lái)很胖，身體的抵抗力很差，還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素。有的家長(zhǎng)專門給孩子買葡萄糖，大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過(guò)規(guī)定范圍，而且孩子還會(huì)因不甜而拒食。

　　◆ 把糖與牛奶加在一起加熱：這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸，這種物質(zhì)對(duì)小兒危害很大。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃-50℃)時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。

　　◆ 添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味：橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì)，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　◆ 牛奶中添加米湯稀飯：牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。