吃本來(lái)只是維持生存的手段。智慧將飲食上升到文化的高度。咀嚼是維持我們身體健康的關(guān)鍵。忽視咀嚼，會(huì)把一切顛倒過(guò)來(lái)。

　　咀嚼所產(chǎn)生的刺激能使腦進(jìn)化，如果人們不再咀嚼，從嘴傳遞到腦的刺激明顯減少，大腦不進(jìn)則退�，F(xiàn)代食物加工越來(lái)越細(xì)，蛋糕唯恐不松軟，蔬菜水果“喝”就好了。一口食物最多咀嚼七八次，少則四五次，在嘴里蠕動(dòng)幾下便咽了下去。

　　現(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次、用時(shí)20～30分鐘，下降為目前的每餐咀嚼500～600次、用時(shí)5～10分鐘。

　　一口食物的理想咀嚼次數(shù)為30次

　　一般應(yīng)該咀嚼幾次為好呢？據(jù)專家說(shuō)，一口食物在嘴里至少經(jīng)20次咀嚼，才能得到唾液給我們帶來(lái)的恩惠，30次則較為理想。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，在我們享用的食物里，谷類、肉類和蔬菜的比例應(yīng)該是3∶1∶1。以此比例進(jìn)食，就能維持健康。而且我們的牙齒結(jié)構(gòu)非常規(guī)則地與此比例相對(duì)應(yīng)。

　　人類的牙齒大致可分為前齒、犬齒和臼齒。犬齒主要用于咀嚼肉類食物，臼齒則用于咀嚼谷類食物。人類必需的谷類占食物總量的61.3%，人類必需的肉類占食物總量的12.8%。用于咀嚼谷物的臼齒占總數(shù)的62.5%，用于咀嚼肉類的犬齒占總數(shù)的12%。牙齒的結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了造物主讓人類盡量長(zhǎng)壽的一片苦心。

　　因?yàn)槌缘每臁⒋纸酪殉闪肆?xí)慣，一下子改為細(xì)嚼慢咽很有難度，要么不知不覺(jué)地忘了，要么一口食物嚼20次成了任務(wù)，數(shù)夠數(shù)了，減負(fù)一般地咽下去。何不把咀嚼看成愉快的事，把就餐時(shí)間視為與老友輕松享受食物的時(shí)間，慢慢體會(huì)“嚼”的節(jié)奏。