簡(jiǎn)要內(nèi)容：多項(xiàng)研究證實(shí)，反式脂肪口感類似天然黃油，卻比它有毒幾百倍。它屬于異常脂肪酸，會(huì)干擾身體的正常代謝，增加壞膽固醇，減少好膽固醇，從而增加肥胖、心臟病、糖尿病、老年癡呆和兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙的危險(xiǎn)。

　　提示一

　　了解概念明確危害

　　什么是反式脂肪？專家介紹，植物油被氫化后變?yōu)闅浠�植物油或部分氫化植物油，危險(xiǎn)的“反式脂肪”正是被氫化的植物油帶來的。在人工催化加氫之后，植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，并失去天然的順式結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生逆式的“反式脂肪”，它方便、美味、便宜，能延長(zhǎng)西點(diǎn)保質(zhì)期、改善口感。

　　多項(xiàng)研究證實(shí)，反式脂肪口感類似天然黃油，卻比它有毒幾百倍。它屬于異常脂肪酸，會(huì)干擾身體的正常代謝，增加壞膽固醇，減少好膽固醇，從而增加肥胖、心臟病、糖尿病、老年癡呆和兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙的危險(xiǎn)。膳食中的反式脂肪越多，冠心病的死亡率越高。而反式脂肪主要存在于以氫化植物油為油脂的焙烤食品、西點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷飲、奶茶等食品中。

　　提示二

　　讀懂標(biāo)簽 揭開面紗

　　不過，即使是西點(diǎn)中富含反式脂肪，廠家也不會(huì)在標(biāo)簽上明確寫出里面含有反式脂肪，消費(fèi)者需要通過辨明其中的油脂種類把反式脂肪“揪出來”。