水果入菜已不是什么新鮮創(chuàng)意了，但若論米飯與水果的“最佳結合”，則非菠蘿飯莫屬。除了我們一般在東南亞特色餐廳品嘗到的菠蘿飯，它還是云南傣族一道獨具特色的美味佳肴。那里的菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別，不僅有菠蘿的鮮、香、酸、甜，還選用紫糯米，讓米飯具有醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養(yǎng)價值。

選用菠蘿應該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳。制作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順頂部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然后將挖出的菠蘿肉切碎(越碎越好)，與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻后放進菠蘿內，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。