我國(guó)有句古話叫做“無(wú)蛋不成宴席”，可見(jiàn)蛋在我國(guó)人民餐桌上的地位是極高的，煎蛋、茶葉蛋、咸蛋、鹵蛋、皮蛋等多種多樣的吃蛋方式，讓人們對(duì)其愛(ài)不釋手。然而，當(dāng)?shù)暗娘L(fēng)味改變后，你可知它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)生了多大的變化嗎?…

當(dāng)人們開(kāi)始琢磨究竟是先有雞還是先有蛋的時(shí)候，蛋——這種深受人們喜愛(ài)的食品已經(jīng)伴隨我們走過(guò)了漫漫的歷史長(zhǎng)河。

什么季節(jié)吃什么蛋!

在我國(guó)，有很多吃蛋的習(xí)俗，例如三月三，吃“地菜煮雞蛋”，可保一年不會(huì)頭痛;

在立夏這天將整只雞蛋煮熟，剝殼后加紅棗煮湯吃，叫“吃立夏蛋”，民間認(rèn)為立夏吃蛋，能強(qiáng)身健胃，行走有勁;

剛生完孩子的家里會(huì)把煮雞蛋染紅，送給街坊四鄰，可保孩子健健康康，并且有象征大家同喜的寓意。

煎蛋 煮蛋 茶葉蛋 吃什么蛋最有營(yíng)養(yǎng)?

我國(guó)有句古話叫做“無(wú)蛋不成宴席”，可見(jiàn)蛋在我國(guó)人民餐桌上的地位是極高的，煎蛋、茶葉蛋、咸蛋、鹵蛋、皮蛋等多種多樣的吃蛋方式，讓人們對(duì)其愛(ài)不釋手。然而，當(dāng)?shù)暗娘L(fēng)味改變后，你可知它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)生了多大的變化嗎?

1.鮮雞蛋：

100克雞蛋約含蛋白質(zhì)15克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克。另含鈣55毫克、磷210毫克、鐵207毫克、維生素A1 440國(guó)際單位，還含有維生素B、尼克酸等成分。但是經(jīng)過(guò)不同的烹飪方法后，蛋內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)發(fā)生變化：

2.煎蛋、

烤蛋：維生素B1、B2損失率分別為15%和20%，葉酸損失高達(dá)65%。

3.煮蛋：

煮蛋幾乎不引起維生素的損失，因而孕婦、乳母、嬰幼兒最適宜吃煮雞蛋、蒸蛋或蛋花湯，營(yíng)養(yǎng)流失少，又容易消化吸收。