葡萄酒口味香醇，富有浪漫的色彩，最近的研究又為它增添了一絲神秘氣息。據(jù)《農(nóng)業(yè)和食物化學(xué)》周刊報(bào)道，法國科研人員給出了一種倒葡萄酒的完美方法。

葡萄酒種類繁多，一般分為不起泡葡萄酒和起泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒以紅酒為代表，起泡葡萄酒則以香檳為代表。法國蘭斯大學(xué)的李杰·貝拉副教授注意到，溶解在葡萄酒里的二氧化碳釋放時形成的泡沫，能提升酒的口味和芳香，尤其是香檳酒。2009年德國科學(xué)家也得出同樣結(jié)論，這些泡沫中增強(qiáng)口感的化學(xué)物質(zhì)是其余液體的30倍。在這項(xiàng)研究中，科學(xué)家以兩種方式研究葡萄酒的二氧化碳損失量。方法一是直接將酒倒入杯子中，另一種方法是讓杯子傾斜，沿杯壁緩緩倒入。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，第二種方法所保留的泡沫數(shù)量是第一種的兩倍。此外，溫度越高，傾倒過程中流失的二氧化碳就越多，所以不要存在溫度過高的地方。