含有水果營(yíng)養(yǎng)

這種說法常見于飲料和零食的包裝上。說這話意味著里面多少加了點(diǎn)水果或果汁。但是加了多少呢?這可就搞不清楚啦。除非你瞪大眼睛仔細(xì)看看包裝側(cè)面的那些小字說明。最后，沒準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)“原果汁含量≥2.5%”，也就是說，這點(diǎn)果汁實(shí)在可以忽略不計(jì)了。

含有水果營(yíng)養(yǎng)，也不一定是新鮮的水果了。有些產(chǎn)品中放了一小塊水果，但是這水果經(jīng)過高溫滅菌，或者本來就是罐頭水果，已經(jīng)不能和新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相媲美。比如說，果塊酸奶保質(zhì)期21天，放了兩星期的水果塊真有那么大的健康價(jià)值嗎?能有那么濃的香味嗎?喜歡那種產(chǎn)品，無非是喜歡其中的水果香精和糖而已。

所謂水果營(yíng)養(yǎng)，往往只是一個(gè)營(yíng)銷的理由，一個(gè)美麗的由頭。真那么喜歡水果營(yíng)養(yǎng)，為什么24小時(shí)當(dāng)中不能抽出幾分鐘時(shí)間給自己吃個(gè)新鮮水果?或者，再退一步說，為什么不肯買瓶喝起來極為方便的100%純果汁呢?

含有兩種食品的營(yíng)養(yǎng)

這類說法常見于乳飲料和豆?jié){飲料當(dāng)中。產(chǎn)品里既有水果原料，也有牛奶原料，然后告訴你說，水果營(yíng)養(yǎng)不夠，牛奶營(yíng)養(yǎng)也不夠，只有喝它這個(gè)產(chǎn)品才夠。很多人信以為真，放棄了純牛奶和新鮮水果，讓孩子改喝這些飲料。

其實(shí)呢?這是被廣告創(chuàng)意人員牽著鼻子走的典型思維悲劇。聰明的消費(fèi)者倒是不妨反過來想想，事實(shí)是這個(gè)樣子的：論牛奶營(yíng)養(yǎng)，它不如純牛奶;論水果營(yíng)養(yǎng)，它又不如純果汁。甚至，它連50%牛奶加50%水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都沒有。里面又有增稠劑，又有糖，又有香精……無非是用這些東西來吸引消費(fèi)者的口味，讓那些對(duì)牛奶口味不滿意、對(duì)甜飲料無限熱愛的人們能名正言順地喝甜味的“奶”。

說起來真是荒唐。人們一邊相信“牛奶不能和果汁一起喝”，一邊又相信“牛奶加果汁營(yíng)養(yǎng)更多”;一邊相信“牛奶和豆?jié){不能一起喝”，一邊又相信“植物蛋白和動(dòng)物蛋白一起喝”。到底有沒有個(gè)準(zhǔn)主意啊?真是廣告說什么就信什么，一點(diǎn)準(zhǔn)主意都沒有。

高膳食纖維

這種說法常見于餅干和甜點(diǎn)�，F(xiàn)代人大多嚴(yán)重缺乏膳食纖維，連推薦數(shù)量的一半也吃不到。所以增加一些纖維供應(yīng)，的確是件大好事。所以很多熱愛健康的人都會(huì)被這樣的詞匯所吸引。甚至有的產(chǎn)品干脆宣稱，“纖維含量10%”，更讓消費(fèi)者動(dòng)心�？上О�，這些纖維的確存在，只是都被油脂飽和了。

這是因?yàn)�，糧食、豆類中主要含的都是不溶性纖維，它們的天性是“粗糙”。那些嗓子眼細(xì)的人，習(xí)慣于精白細(xì)軟的人，很受不了這種粗糙的感覺。3%的纖維已經(jīng)能帶來扎嗓子的感覺，何況是10%呢?可是這些號(hào)稱高纖維的產(chǎn)品為什么還那樣口感出眾，粗而不糙呢?無非是油脂在里面“潤(rùn)滑”的效果。

纖維的特點(diǎn)是吸油之后就變軟。紙就是纖維素制成的產(chǎn)品。把餐巾紙撕下一小塊，用油浸透，手感是不是馬上就柔軟了很多?撕碎了咽下去都不難。所以，纖維越高的產(chǎn)品，通常含脂肪的量也越高。而且，因?yàn)轱柡椭�肪軟化纖維的作用更出色，通常都會(huì)用含大量飽和脂肪的氫化植物油或者黃油、豬油、牛油等動(dòng)物油來打理這些產(chǎn)品。——這哪里還有健康價(jià)值呢。

含有維生素C

維生素是好東西，特別是人們認(rèn)知度最高的維生素C，因?yàn)楸簧碳屹x予了“美容養(yǎng)顏”的功效，差不多是最吸引女性眼球的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)詞匯了。在飲料當(dāng)中，只要宣稱添加維生素C，就會(huì)讓女性趨之若鶩。

其實(shí)呢，含有維生素C并沒什么稀罕，也增加不了多少成本。如果只說有維生素卻不說加了多少，基本上不用指望，因?yàn)樗鼪]打算為其中的含量負(fù)責(zé)。再說，水果里除了維生素C還有很多保健成分和營(yíng)養(yǎng)成分，一些飲料里除了維生素C什么好東西都沒有，喝它和吃一粒維生素C小藥片再喝杯白開水沒多大區(qū)別，可是小藥片才3分錢，而飲料要好幾塊錢呢，里面還加了好多的糖和香精，維生素C還可能降解氧化，其實(shí)還不如喝白水加藥片健康。

不含膽固醇

凡是植物油都不含膽固醇，實(shí)在沒什么值得夸耀之處。說這種看似毫無意義的話，是有意無意地利用消費(fèi)者的無知，暗示其他油脂產(chǎn)品可能會(huì)含有膽固醇，有不公平競(jìng)爭(zhēng)之嫌。還真有人對(duì)我說，只買某種油脂產(chǎn)品，因?yàn)樗?ldquo;不含膽固醇”。我說，那其他烹調(diào)油會(huì)不會(huì)有膽固醇呢?她說，那誰知道啊，我就是拿不準(zhǔn)……我無語(yǔ)了。都是植物油哪兒來的膽固醇?除非人工往里面加動(dòng)物油……

不含膽固醇，并不代表這種油對(duì)血脂一定有什么特殊好處，更不意味著吃這種油不會(huì)讓人長(zhǎng)胖。比如說，棕櫚油不含膽固醇，但它的飽和程度比豬油還要高。含有膽固醇，也不一定就對(duì)健康不好，比如魚油、魚肝油里就含有膽固醇。無論含不含膽固醇，少吃點(diǎn)油，別吃那些加熱很多次的油，才是最要緊的。

說到這兒，忽然想到現(xiàn)在油脂產(chǎn)品中時(shí)興加一些“健康配料”，比如魚油什么的居然也出現(xiàn)在調(diào)和油里。消費(fèi)者不妨想想，保健用的高檔魚油什么價(jià)兒?你買的調(diào)和油什么價(jià)兒?不是魚油加的太少，就是魚油檔次太低。其實(shí)魚油本來是挺低檔的脂肪，又有腥味、又容易氧化，還特別怕熱，沒法拿來炒菜。日本的做法是把它氫化，去味，然后拿來做肥皂之類日化用品�，F(xiàn)在魚油加到炒菜油里，要讓它受高熱，還要當(dāng)成賣點(diǎn)，不能不令人擔(dān)心，但愿是我多慮……