玉米和大豆（包括黃豆、黑豆等），雖然都是公認(rèn)的健康食品，但從來(lái)都是井水不犯河水。其實(shí)，在營(yíng)養(yǎng)師的眼里，玉米和大豆還真是天生的一對(duì)。

玉米里最關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)就是葉黃素和玉米黃素，可以對(duì)抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。而且玉米還含有豐富的B族維生素等。但是，玉米中賴(lài)氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量較高，而大豆的蛋白質(zhì)恰好相反，蛋氨酸含量低而賴(lài)氨酸高。兩種食物同食可以起到很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，谷類(lèi)食物和大豆混合后的蛋白質(zhì)生物價(jià)值可達(dá)到肉類(lèi)蛋白的水平。