雞蛋能防什么疾病?雞蛋缺哪些營養(yǎng)素?怎么吃雞蛋才健康?來做做美國《健康》網(wǎng)站最近推出的雞蛋營養(yǎng)測試，看看你對雞蛋了解多少吧。如果還有不少答錯的，就要多“補(bǔ)課”了。

1.蛋白中含有大量膽固醇嗎?

A、對 B、錯

2 .雞蛋越新鮮，越難剝殼嗎?

A、對 B、錯

3.研究表明，雞蛋有助于預(yù)防：

A、腮腺炎;B、骨刺;C、弱視

4.下面哪一項是雞蛋中缺少的?

A、葉酸; B、膳食纖維; C、膽堿;

5.一只雞蛋可以提供每日必須攝入蛋白質(zhì)總量的百分之幾?

A、12%;B、22%;C、2%

6.紅皮蛋比白皮蛋富含歐米伽3脂肪酸嗎?

A、對 B、錯

7.沒有心臟病但又關(guān)心膽固醇的人應(yīng)該：

A、不吃雞蛋，因為其含有膽固醇;

B、每餐都吃雞蛋;

C、每周吃少量雞蛋，控制脂肪及膽固醇含量;

8.大火煮雞蛋時變綠，不是哪種原因造成的：

A、水中的鐵;B、烹飪過度; C、大腸桿菌

9.下面這些雞蛋產(chǎn)品，哪個可以冷凍?

A、熟雞蛋;B、帶殼的生雞蛋;C、生蛋黃

10. 一只雞蛋含有多少卡路里?

A、75; B、25;C、175

11.雞蛋中膽堿是*必需，它有助于：

A、腸道健康; B、大腦發(fā)育及記憶力提高; C、視力

12. 雞蛋富含以下維生素，除了：

A、維生素A;B、維生素B;C、維生素C;D、維生素D;E、維生素E

13.國家科學(xué)院建議孕婦每日攝入450毫克膽堿，等于幾個雞蛋中的膽堿含量?

A、1個; B、2個;C、3個;D、4個

正確答案

1.B。蛋黃中才有膽固醇。

2.A。所以煮雞蛋通常不會用非常新鮮的蛋。

3.C。雞蛋中發(fā)現(xiàn)的葉黃素和玉米黃質(zhì)有助于預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性，防止弱視。

4.B。黃豆和豌豆中都含有葉酸，肉類和家禽中富含膽堿，雞蛋則兩者兼有。

5.A。每只雞蛋可以提供6克蛋白質(zhì)和每天需要的全部氨基酸。

6.B。紅皮蛋和白皮蛋的營養(yǎng)含量完全相同。

7.C。美國心臟病協(xié)會建議，不但要控制雞蛋攝入，也要注意雞蛋做的烘烤類食物，比如蛋糕、蛋撻等。

8.C。大火煮雞蛋時出現(xiàn)的綠色是無害的，并非細(xì)菌引起的感染。

9.B。生蛋清液可以冷凍，但蛋黃不行。

10.A。 一只雞蛋大約含有75卡路里。

11.B。膽堿有助于胎兒大腦發(fā)育及記憶力提高，對成人也同樣有效。

12.C。雞蛋中不含維生素C。

13.B。每只雞蛋(包括蛋黃)，含有250毫克膽堿。