葡萄酒與餐品的搭配是一道永遠(yuǎn)沒有正解的題目。所以這道題可簡單可困難：簡單的是永遠(yuǎn)沒有人會判你的對錯，因?yàn)橹灰�你喜歡則沒有什么不可能;難的是，想要天衣無縫地達(dá)到絕配確實(shí)有點(diǎn)難度。葡萄酒與餐品的搭配是一道永遠(yuǎn)沒有正解的題目。所以這道題可簡單可困難：簡單的是永遠(yuǎn)沒有人會判你的對錯，因?yàn)橹灰�你喜歡則沒有什么不可能;難的是，想要天衣無縫地達(dá)到絕配確實(shí)有點(diǎn)難度。所以絕配都是從依據(jù)尋常方案進(jìn)行配搭開始，看似平庸但安全第一。

鹽水鴨肝 + Chablis Chardonnay

特點(diǎn)：酸度高，果香濃郁，伴隨些微礦物質(zhì)味道(有點(diǎn)類似用舌尖舔生鐵的感覺)和香草味。

在鹽水鴨肝中，鴨肝的鮮美程度已經(jīng)可以和鵝肝媲美了，且處理后的口感細(xì)膩非常。咸鮮的鴨肝與愛柏夏布利干白中帶來清新感的礦物質(zhì)味道相映成趣，西餐的吃法——鴨肝批搭配面包，面包的加入更讓Chardonnay的特征得以發(fā)揮。

脆皮香椿豆腐丸子 + 橡木陳釀新世Chardonnay

特點(diǎn)：經(jīng)過橡木桶陳釀，顏色金黃，酒體帶有熱帶水果和橡木桶的香氣。

豆腐與香椿，這個搭配很中國很尋常，豆腐中的豆味道與Chardonnay的酵母味道(有點(diǎn)像烤面包味)很配，香椿的味道挺竄，酒里的熱帶水果味道就是為了它而存在的。

香草蝦仁 + 無橡木風(fēng)格Chardonnay

特點(diǎn)：酒體年輕，圓潤飽滿，具有熱帶水果的香氣。在鐵質(zhì)灌裝容器中釀成(沒有經(jīng)過橡木桶陳釀)。

中式清炒蝦仁的手法，西式的香草調(diào)料。蝦仁鮮香口感脆滑，香草調(diào)料的出現(xiàn)讓這道菜看起來洋派十足，香草的味道與無橡木陳釀的Chardonnay中的香草味相互呼應(yīng)，這是搭配的關(guān)鍵。