飯團(tuán)世界中最新的發(fā)展莫過于飯團(tuán)咖啡館的出現(xiàn)。這些特色商店正是這幾年來咖啡熱潮達(dá)到巔峰，以及日式風(fēng)格全面復(fù)蘇下的產(chǎn)物。隨處可見新潮的飯團(tuán)咖啡館。連鎖速食商店“First-Kitchen”于東京都北區(qū)的王子，新開張了一間“Onigiri Kitchen Om's”(現(xiàn)在已經(jīng)關(guān)張)的飯團(tuán)餐館，另外一方面，經(jīng)營燒肉連鎖店“牛角(Gyukaku)”,韓國式燒烤店的Reins International公司在東京都中心的青山區(qū)，新開張了一間飯團(tuán)館，名為“Ony”。

對(duì)于上班女郎而言，如果要享受一頓簡單的餐食，在過去僅局限于傳統(tǒng)的速食店或提供三明治和意大利面等菜色較有選擇性的咖啡店。飯團(tuán)咖啡館吸引了年輕女性，以及通常不愿意出入快餐店的中年族群，他們對(duì)進(jìn)入漢堡包店趕到躊躇。這些咖啡館提供了便利商店不可能提供的服務(wù)水平。例如，其中部分餐廳在顧客點(diǎn)完菜后，才親手制作新鮮的飯團(tuán)。

而越來越多人希望飯團(tuán)里面的餡料能有不同的變化。百貨公司地下樓層提供豐富的食物選擇，對(duì)于美食家而言簡直就是天堂，只選用最好材料的飯團(tuán)，受到極大歡迎。這些豪華餐點(diǎn)使用了最高級(jí)的大米，而且這些大米直接來自產(chǎn)地。不僅如此，連用來烹調(diào)米飯的水也是經(jīng)過特別挑選，而奢侈的餡兒，例如竹筍、芳香的松茸菇以及螃蟹等，與那些用機(jī)器生產(chǎn)的飯團(tuán)完全不同，口味既實(shí)在又精致。便利商店同時(shí)也希望通過提供高質(zhì)量的商品來吸引顧客。“7- 11”連鎖商店已經(jīng)推出全新系列的美味飯團(tuán)，每一個(gè)售價(jià)大約為150 日元(大約合人民幣10元)，比起該連鎖商店標(biāo)準(zhǔn)版的飯團(tuán)還要貴一點(diǎn)，不過因是手工制造，而且使用精選的材料。種類包括將米飯與海鯛，以及炭燒蘑菇一起烹煮。

滿足追求健康概念的消費(fèi)者

最近這種飯團(tuán)風(fēng)潮的另外一個(gè)原因，是因?yàn)槿藗儾粌H追求口感，還越來越多地重視健康，對(duì)方便的點(diǎn)心感開始質(zhì)疑。大部分速食食品，如漢堡，使用油來烹調(diào)，所以不可避免這些食物的熱量非常高。反之，飯團(tuán)的主要成分是大米與海苔。即便他們的餡料可能包括肉或沙拉醬，但是飯團(tuán)的大小適中，所以不會(huì)因此而發(fā)胖。

不過，飯團(tuán)最迷人的地方莫過于手工制作的感覺。速食連鎖店所提供一般價(jià)位的食物，不論你選擇哪一家，在外觀上或口感上實(shí)在沒有什么差別。但是如果你所享用的飯團(tuán)是專為你準(zhǔn)備的，或由你自己包覆上那一層海苔的話，你一定會(huì)感受到一份溫馨。