燒烤有挺多危害的，它減少了蛋白質(zhì)的利用率，會(huì)誘發(fā)胃癌、腸癌，因?yàn)樘厥獾呐胫剖址ㄒ赘腥炯纳�蟲，容易“上火”等等。但是，有時(shí)候有些聚餐就是要燒烤才能有最好的氣氛。那怎么辦呢?7條燒烤小貼士，讓你的燒烤更健康。

1、選擇優(yōu)質(zhì)炭火

在外燒烤這一點(diǎn)可能不易把控，不過(guò)如果是在自家烤肉的話，盡量要挑選木材優(yōu)質(zhì)的炭火。很多人可能會(huì)忽略掉這一點(diǎn)，但這也是烤好肉很關(guān)鍵的基礎(chǔ)步驟。

劣質(zhì)炭火不僅會(huì)影響烤肉的速度，而且產(chǎn)生的煙霧污染也會(huì)更多，影響健康。挑選炭火時(shí)，要選擇那些整齊、拿起來(lái)較重的，這樣的木炭比較優(yōu)質(zhì)。

2、不同的肉類選擇方式有講究

一般來(lái)說(shuō)，所有肉類都可以用來(lái)烤著吃，但是在挑選時(shí)還是得花點(diǎn)心思。豬肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣拷出來(lái)的肉口感較潤(rùn)滑;烤雞肉時(shí)，最好用檸檬水刷一層，撒些淀粉，這樣肉質(zhì)更鮮嫩;海鮮最好選用新鮮的，盡量不要用久放冰箱的冷凍海鮮;牛肉最好選擇牛肩肉，這個(gè)部位肉質(zhì)最嫩，也最易烤熟。

3、烤肉過(guò)程中不要頻繁翻轉(zhuǎn)

很多人在烤肉時(shí)習(xí)慣翻來(lái)覆去，以為這樣會(huì)使各個(gè)部分受熱均勻，其實(shí)這是不正確的。因?yàn)槟憷鲜欠�轉(zhuǎn)的話會(huì)延長(zhǎng)肉熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，破壞肉質(zhì)。所以，最好在一面受熱到一定程度后再翻到另一面。

 4、注意刷烤肉醬

烤肉醬的目的不僅僅是為了使味道更濃郁，同時(shí)也可以保持食物的濕潤(rùn)度，避免長(zhǎng)時(shí)間燒烤導(dǎo)致水分和油脂的流失。

5、 選擇低脂食物

燒烤要食得健康，第一步當(dāng)然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼，但烤雞翼確實(shí)卡路里最高的，四個(gè)小雞翼就相當(dāng)于兩大碗飯了。要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。

6、善用“保護(hù)罩”

食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機(jī)會(huì)大大減低。以錫紙包裹蔬菜加熱，又健康，又能減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

7、食物多元化

燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜同樣滋味十足。番薯就是是不錯(cuò)的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟，很好的緩和燒烤的副作用。

調(diào)味料方面最好選擇新鮮香辛料，如新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又味美。

選擇肉類時(shí)，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，那就美味非常了。

可用來(lái)燒烤的蔬菜，選擇尤多，首選燈籠椒，另外土豆、西蘭花、西紅柿、金菇也不錯(cuò)，用錫紙包任何切片蔬菜，幾分鐘后，一份大大的美味就出爐了。