一翻日歷，立秋已至。千萬(wàn)不要以為秋天到了。在南方，尤其是廣東，立秋不過(guò)是個(gè)“形式主義者”，由于受到三伏天末伏與秋老虎的雙重作用，往往是言立秋而秋未至。這個(gè)時(shí)候?qū)嶋H上還處于中醫(yī)的季節(jié)劃分中的長(zhǎng)夏，即夏天的延長(zhǎng)期。消暑工作絲毫減不得。

在此氣候環(huán)境下，水分含量高達(dá)90%以上的節(jié)瓜可就派上大用場(chǎng)啦!作為冬瓜的變種，渾身是毛的節(jié)瓜不僅遺傳了前輩的優(yōu)良屬性——清暑解毒、利尿消腫，在入湯為菜方面，更是清甜又爽滑，因此也越來(lái)越多地出現(xiàn)在家常飯桌上。

它不僅能養(yǎng)胃，在燥熱長(zhǎng)夏中增強(qiáng)食欲、營(yíng)養(yǎng)，其特有的丙醇二酸還能預(yù)防發(fā)胖、加強(qiáng)體型健美，加上它鈉含量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。

節(jié)瓜的食用方法是多種多樣的，既可作為食用蔬菜，也能搖身一變成菜肴，煲湯以作解暑的茶水更是不在話(huà)下!適宜水腫脹滿(mǎn)、腳氣、痰喘等病患，對(duì)治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等有著不小的輔助作用!

節(jié)瓜眉豆花生煲豬腱

功效：清熱消暑，滋潤(rùn)補(bǔ)益。

材料：節(jié)瓜600克，眉豆80克，花生50克，章魚(yú)干1只，豬腱400克，生姜3片。

制作：節(jié)瓜刮皮切厚塊;眉豆、花生、章魚(yú)干分別浸泡，豬腱洗凈，放入瓦煲中，加清水約10碗，武火滾熟后改為文火，煲2個(gè)小時(shí)，下鹽便可。

分量：3~4人用。

咸蛋滾節(jié)瓜湯

功效：清熱消暑，下火生津。

材料：節(jié)瓜500克，咸蛋2個(gè)，豬瘦肉150克，生姜3片。

制作：節(jié)瓜刮皮切薄塊;咸蛋去殼，取蛋黃留蛋清;豬瘦肉切薄塊，放少許生油、生抽、生粉攪拌片刻;在鐵鍋中加入清水約5碗、生姜和蛋黃，沸后下節(jié)瓜、豬瘦肉;剛熟時(shí)推入蛋清，調(diào)適量鹽即可。

分量：3~4人用。