微量元素“碘”是機體所必需的生命元素，成人每天需碘量最低不少于100-150ug，由于年齡和生理上的差別，不同人群需碘量不同，4歲以下每天需碘量70ug，成年人平均150ug，孕婦及乳母則需200ug左右。友誼醫(yī)院內(nèi)分泌科大夫介紹說，所有在缺碘環(huán)境中生活的人群都會受到碘缺乏的危害。其中，最容易受損害的人群是胎兒、嬰幼兒、學(xué)齡兒童、孕婦和哺乳期婦女等。碘是甲狀腺合成甲狀腺素（T4、T3）的主要原料，T4、T3在體內(nèi)起調(diào)節(jié)和影響蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等的代謝及其組織器官的生長發(fā)育作用。當機體攝取碘不能滿足生理需求量時，T4、T3合成分泌減少，形成一系列病理損害，主要有地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、早產(chǎn)、死胎、先天畸形、聾、啞、癡呆等等，這些損害統(tǒng)稱為碘缺乏病。

*需要的碘主要來源于食物。自然環(huán)境缺碘是指土壤和飲用水含碘不足。由于食物鏈的作用，若土壤和水（不包括海水）中缺碘，則導(dǎo)致植物（糧食或疏菜）、動物缺碘。人吃了含碘低的食物，會造成碘攝入不足。日常生活中最普遍、有效的補碘方法就是食用碘鹽，這是因為碘鹽的價格相對便宜，每天5-6克碘鹽中所含的碘就可以滿足人們?nèi)粘５纳�理需要。目前國�?nèi)外的加碘鹽一般分為兩種：加碘酸鉀的加碘鹽和加碘化鉀的加碘鹽。我國目前加碘鹽多數(shù)為加碘酸鉀的碘鹽，個別地區(qū)有加碘化鉀的碘鹽，這些統(tǒng)稱為加碘食用鹽。我們在平時燒菜的時候，應(yīng)該盡量晚一點兒放鹽，這樣可以防止加碘鹽中的碘由于受熱過長而揮發(fā)掉。

高碘同低碘一樣會危害*健康，會引起高碘甲狀腺腫等不良反應(yīng)，甚至造成碘源性甲亢。不少群眾誤認為碘補得越多越好是錯誤的。為此，我國在高碘地區(qū)出售特制的非碘鹽，并在當?shù)佧}業(yè)公司的支持下，設(shè)立非碘鹽專賣柜臺以保證人們的健康。

碘過量近年來受到了國際甲狀腺學(xué)界和地方病學(xué)界的高度重視。國際權(quán)威學(xué)術(shù)組織于２００１年首次提出了碘過量的定義（尿碘大于３００微克/L），一致認為碘過量可導(dǎo)致<甲狀腺功能減退癥、自身免疫甲狀腺病和乳頭狀甲狀腺癌的發(fā)病率顯著增加。專家認為，碘攝入的推薦劑量是成人１５０微克/天，尿碘中位數(shù)應(yīng)當控制在100-200微克/L之間。以保證我國居民的碘營養(yǎng)狀態(tài)始終處于安全的范圍，免受碘缺乏和碘過量的危害。