水果直接吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的嗎?水果是每個(gè)人都愛(ài)吃的東西，但是在吃這些的東西的時(shí)候需要注意哪些呢?因此下面就來(lái)看一下水果直接吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的嗎?

來(lái)看看水果現(xiàn)榨前后，維生素C含量的變化。

梨、黃瓜、西瓜、胡蘿卜榨汁后

維C含量流失23%-93%

現(xiàn)榨果汁放入冰箱 能稍稍延緩維C流失

為了飲用方便，有的家庭一次會(huì)多榨一點(diǎn)，喝不完的放冰箱慢慢喝，所以實(shí)驗(yàn)人員又取了兩份現(xiàn)榨西瓜汁，一份放入冰箱冷藏(4℃)，另一份放在常溫下(27℃)保存。

3小時(shí)后，實(shí)驗(yàn)人員對(duì)這兩份西瓜汁的維C含量進(jìn)行了測(cè)量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與剛榨出來(lái)時(shí)相比，維C含量又降低了不少。

常溫保存3小時(shí)后，每100克果汁維C含量降為1.9978毫克，比剛榨好時(shí)下降了27%。冷藏3小時(shí)后，每100克果汁維C含量降為2.1728毫克，比剛榨好時(shí)下降了21%。

實(shí)驗(yàn)顯示，放入冰箱雖能延緩西瓜汁維C的流失，但保鮮效果不明顯。

實(shí)驗(yàn)人員分別在菜場(chǎng)和水果店挑選了梨、黃瓜、西瓜、胡蘿卜4種水果。黃瓜和胡蘿卜都是2.50元/斤，梨3.50元/斤，西瓜1.30元/斤。

實(shí)驗(yàn)人員將每種水果分成兩份，一份放進(jìn)研缽，研磨成汁。另一份用榨汁機(jī)榨成汁。

實(shí)驗(yàn)人員說(shuō)，直接測(cè)果肉是測(cè)不出維C含量的，只能將果肉弄成汁后才能測(cè)量。

研磨成汁，類似嘴巴咀嚼，測(cè)出的維C含量一般認(rèn)為是水果原果的維C含量。為了減少維C的氧化，研磨前，研缽已經(jīng)在冰箱中冷藏過(guò)。研磨時(shí)，研缽被置于冰塊上降溫。

實(shí)驗(yàn)采用一種叫“2·6-二氯靛酚滴定法”的測(cè)量方法。應(yīng)教授說(shuō)，這是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)量法，平時(shí)他們測(cè)蔬果中的維生素C含量都是用這種方法。2·6-二氯靛酚 是一種氧化劑，在堿性或中性溶液中顯藍(lán)色，在酸性溶液中顯桃紅色，維生素C和它混合后，通過(guò)顏色的變化，可以計(jì)算出維C的含量。