大家都知道吃西餐是件非常講究的事，從吃飯的器具這個細節(jié)上我們就能看得出來，今天就為大家介紹一下吃西餐的另一講究方面，吃西餐如何搭配酒水！希望大家來參考參考！

西餐不論是便餐還是宴會，十分講究以酒配菜，并在長期的飲食實踐中總結(jié)出了一套相配的規(guī)律。總結(jié)就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜肴與香味濃郁的酒品相配，餐前選用旨在開胃的各式酒品，餐后選用各式甜酒以助消化。具體地說有以下幾點：

餐前酒

在用西餐之前，很多西方客人喜愛飲用一杯具有開胃功能的酒品，如法國和意大利生產(chǎn)的味美思酒(Vermouth)，具體的品牌有仙山露(Cinzano)、馬蒂尼(Martini)等。也有雞尾酒作為餐前酒的，如血瑪麗(Blood mary)。

開胃品

西方客人吃開胃品時要根據(jù)開胃品的具體內(nèi)容選用酒品。如魚子醬要用俄國或波蘭生產(chǎn)的伏特加酒(Vodka)。蝦味雞尾杯則用白葡萄酒�？谖哆x用干型或半干型。

湯類

與湯類相配的有西班牙生產(chǎn)的雪利葡萄酒(Sherry)。有的客人喜歡用啤酒酒來配湯。也有人認為不同的湯應(yīng)配用不同的酒，如牛尾湯配雪利酒，蔬菜湯配干味白葡萄酒等。

魚類及海味菜肴

相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德國的菜茵(Rhin)白葡萄酒、法國的布多斯(Bordeaux)白葡萄酒、美國的加州葡萄酒(Califormia)、中國的王朝白葡萄酒。一般選用半干型的口味。

肉類、禽類及各式野味菜肴

在酒品相配上有多種講究：各式牛排或烤牛肉，最適合選用法國濃味干型布多斯紅葡萄酒、法國保祖利新鮮紅葡萄酒(Beaujolais)。羊肉類菜肴如羊扒、烤羊肉，適宜配淡味的布多斯紅葡萄酒、美國加州紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒。豬肉類如火腿、烤肉，適宜配香檳酒、德國特級甜白葡萄酒。家禽類菜肴，宜選用玫瑰紅葡萄酒、德國特級甜白葡萄酒、美國加州紅葡萄酒。野味菜肴肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的布多斯紅葡萄酒、意大利紅葡萄酒。

奶酪

適合配用香味濃烈的白葡萄酒，有些品種的奶酪可配用波特酒。(Port w-ine)

甜品

一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德國菜茵白葡萄酒、法國的香檳酒等。

餐后酒

西餐講究進餐完畢后要飲用咖啡、茶等，與其相配的餐后酒可選用各種餐后的甜酒、白蘭地酒等。

這里值得一提的是西餐在進餐過程中，飲用香檳酒佐餐是件愉快的事，它可以與任何種類的菜式相配�？磥�，在不了解西餐酒品選擇規(guī)律時，選用香檳酒不失為一種穩(wěn)妥的選擇。