春節(jié)期間，許多家庭都準(zhǔn)備了很多豐盛的美味佳肴，因此剩菜剩飯難以避免。節(jié)日剩菜倒掉又可惜，但食用不當(dāng)可能會(huì)引起腹瀉等疾病。這里飲食專(zhuān)家就來(lái)教給大家春節(jié)剩菜怎么“廢物利用”。

1.涼菜

可以在上桌前，把每種涼菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一個(gè)冷拼;或者加上生菜、黃瓜、面包片，做成三明治也不錯(cuò)。如果不愿意繼續(xù)吃，用這些涼菜制作什錦燴飯也是不錯(cuò)的方法。

2.鹵味食物

經(jīng)過(guò)鹵制入味的食材，本身就有其獨(dú)特的香味。改變形狀及增加調(diào)味，就能輕松變身。如鹵牛肉可切細(xì)絲后拌入黃瓜、辣椒油，就是另一盤(pán)美味;還可以切成細(xì)丁，與雞蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香腸冷盤(pán)也可以切成細(xì)絲，和芹菜絲共同爆炒，然后用春餅卷著吃。

3.魚(yú)

年菜常有油炸的魚(yú)，魚(yú)肉重新烹調(diào)容易又老又硬，難以入口，因此可以加入彩椒、胡蘿卜丁等食材重新紅燒，以醬油和糖調(diào)味，菜就沒(méi)有回鍋味了。

4.中菜西吃

過(guò)年每餐總是中式餐點(diǎn)，不如換個(gè)花樣，把吃不完的年菜用異國(guó)料理的烹調(diào)方式改頭換面。如用焯過(guò)生菜葉包裹撒上芝麻的臘肉，制成臘肉卷，蘸醋汁食用;或?qū)⑹ｏ埣尤胙蠊�、杏鮑菇、洋蔥、蒜末拌炒，做成燉飯，更有意大利情調(diào)。

你還在為春節(jié)的剩菜剩飯而發(fā)愁嗎?不妨試試上面的方法。