低鹽飲食指每日可用食鹽不超過(guò)2克(約一牙膏蓋，含鈉0.8克)或醬油10ml/d，但不包括食物內(nèi)自然存在的氮化鈉。主要適用于心臟病、腎臟病(急性、慢性腎炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血壓及水腫病員。禁止腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香腸、蝦米等。那么，低鹽飲食是不是越低越好呢?

食鹽的主要成分是氯化鈉，其中39%是鈉，61%是氯化物。食鹽在*內(nèi)可分解成鈉離子和氯離子，分別發(fā)揮著不同的作用。鈉離子能維持*全身血液容量和細(xì)胞滲透壓，維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮和應(yīng)激性，激活*肌肉收縮等。氯離子則可幫助調(diào)節(jié)*的酸堿平衡，生產(chǎn)胃酸和激活淀粉酶。這些對(duì)于生命活動(dòng)是極為重要的。生活中許多人都知道高鹽飲食對(duì)健康不利，就片面地認(rèn)為吃鹽越少越好，甚至不吃鹽，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。

眾所周知，高鹽可使血壓升高，低鹽可使血壓降低，北方人比南方人吃鹽多，所以北方人的血壓普遍比南方人高。醫(yī)生也常勸患有高血壓的病人“別吃得太咸”，飲食要清淡些，以利于控制血壓。其實(shí)，并非所有吃鹽多的人都會(huì)發(fā)生高血壓。研究表明，大約1/5的人對(duì)鹽敏感。這些人食鹽過(guò)多時(shí)會(huì)發(fā)生高血壓，如已有高血壓則會(huì)使血壓更高。

國(guó)外對(duì)1900名高血壓患者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)4年的觀察，定期對(duì)他們尿中的食鹽含量進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)尿中食鹽含量最低的病人比含量正常的人心肌梗死發(fā)病率高4倍。所以，即使是高血壓患者，也不是鹽吃得越少越好。目前醫(yī)學(xué)尚不能分辨出對(duì)鹽敏感的人群，因此世界衛(wèi)生組織建議，每日食鹽量應(yīng)控制在5克以內(nèi)。

低鹽飲食并不是說(shuō)吃鹽越少越好，更不是不吃鹽。若過(guò)度限鹽會(huì)有一定的副作用。鈉鹽攝入不足，會(huì)使集體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓失去平衡，促使水分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，產(chǎn)生程度不等的腦水腫，輕者出現(xiàn)意識(shí)障礙，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，嚴(yán)重者可發(fā)生昏迷。

若長(zhǎng)期過(guò)度限制鹽的攝入，會(huì)導(dǎo)致血清鈉含量過(guò)低，從而引起神經(jīng)、精神癥狀，出現(xiàn)食欲不振、四肢無(wú)力、眩暈等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速、脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“低鈉綜合征”。極度限鹽能使體液容量下降，腎素-血管緊張素系統(tǒng)及交感神經(jīng)系統(tǒng)活性增加，可導(dǎo)致部分病人的血壓反而升高。