在我們常吃的蔬菜中，我們吃的往往都是蔬菜的葉和蔬菜的頸部，往往會(huì)把蔬菜的根部都扔了，其實(shí)有的蔬菜的根部是有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，也就是說我們忽略了很多營(yíng)養(yǎng)，下面我們就給大家介紹被我們丟棄的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吧。

1、白菜根

味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發(fā)熱、胃熱陰傷。它也同時(shí)富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。

2、空心菜根

性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱，可治齲齒牙痛。

3、芹菜根

味甘微苦。芹菜含有較多的膳食纖維，維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤(rùn)肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

4、圓白菜根

圓白菜根中富含各種維生素，礦物質(zhì)，葉酸含量也很高，同時(shí)還具有養(yǎng)顏，解毒，潤(rùn)腸通便的功效。

5、香菜根

香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿卜素，礦物質(zhì)，補(bǔ)鈣，和預(yù)防缺鐵性貧血等作用。

6、菜花(西蘭花)根

花菜的根部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，富含維生素，礦物質(zhì)，以及膳食纖維。尤其是維生素C，鈣含量較高。同時(shí)，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

以上這些都是比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蔬菜的根部，這個(gè)里面有多少是你經(jīng)常吃的呢?如果你沒有吃過的話，那么你就要從現(xiàn)在開始了，多多的吃一些營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)吧。