熬粥看似簡(jiǎn)單實(shí)則復(fù)雜，想要熬一鍋好粥不是那么容易的，要想熬一鍋好粥就要按照下面的步驟來(lái)，一步步的精心熬制。

浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。

火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

攪拌：為了出稠，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，呈酥稠狀出鍋為止。

再放一點(diǎn)油：煮粥為什么還要放油?這是因?yàn)�，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，這可做不出好粥。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再放一起熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了，還不會(huì)串味。特別是輔料為肉及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。

注意事項(xiàng)：

怎樣煮粥不溢鍋?

1.煮粥時(shí)如果在鍋里滴上幾滴芝麻油，開(kāi)鍋后用中、小火煮，那么粥再沸也不會(huì)溢出來(lái)了，同時(shí)煮出的米粥更加香甜可口。

2.煮粥時(shí)，先淘好米，待鍋半開(kāi)時(shí)再下米，即可防止米湯溢出來(lái)。

怎么煮粥不粘底?

1.可以放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。

2.大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用溫水煮粥，溫水下鍋不會(huì)粘底，而且比冷水熬粥更省時(shí)間。