在日常生活中很多人都有著這樣的習(xí)慣，在吃完菜的時(shí)候喜歡把菜湯一起喝掉，那么這種做法到底科學(xué)健康嗎，菜湯中的營(yíng)養(yǎng)到底應(yīng)不應(yīng)該喝掉呢，下面我們一起來(lái)看一下：

菜湯中的營(yíng)養(yǎng)到底應(yīng)不應(yīng)該喝掉?

如果倒退二十年，一定沒(méi)人會(huì)問(wèn)炒菜的湯究竟要不要喝掉的問(wèn)題，因?yàn)槟莻�(gè)時(shí)候我們的物資匱乏，菜很少，營(yíng)養(yǎng)不足，舍不得浪費(fèi)一點(diǎn)。但對(duì)于現(xiàn)在物資豐富的時(shí)代，人們問(wèn)這個(gè)問(wèn)題卻和是否浪費(fèi)無(wú)關(guān)，而和健康有關(guān)。

因?yàn)檫@邊說(shuō)，菜湯一定要喝掉，里面有很多維生素C;那邊有人說(shuō)不能喝，因?yàn)槔锩嬗泻芏嗖菟�，�?huì)妨礙鈣的吸收，而草酸很容易溶解在湯里。兩種說(shuō)法讓大家犯了難，到底是該喝還是不該喝?

的確，有很多營(yíng)養(yǎng)素都易溶于水，因?yàn)樗鼈兪撬�溶性的，除了我們都知道的維生素C，還有葉酸、維生素B2等。除了這些之外，菜湯里還會(huì)有油，那么還會(huì)有一些脂溶性的維生素融入進(jìn)去，比如胡蘿卜素、葉黃素、維生素K等，可以說(shuō)都是好東西。不過(guò)除了這些好東西，還有些不利于健康的，比如蔬菜里的草酸、亞硝酸鹽，還有課能含有機(jī)磷農(nóng)藥，它們也非常容易跑到湯里。

這樣一說(shuō)似乎兩者都對(duì)，各有各的道理，因?yàn)槲覀儾粌H要的是營(yíng)養(yǎng)，也要食品安全。

其實(shí)大家都忽略了一點(diǎn)，就是菜多呢，還是菜湯多呢?雖然那些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)跑到湯里一些，可畢竟仍然是菜多，所以我們吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)素總比留在湯里面的多，菜湯里去掉了油脂估計(jì)也沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)素了，而菜湯中往往油脂較多，尤其是北方，菜里時(shí)常會(huì)汪著油花，味道也會(huì)偏咸，這對(duì)擔(dān)心長(zhǎng)胖、擔(dān)心血壓升高者，這種菜湯還是不要也罷，損失了那么一點(diǎn)也不必可惜。對(duì)于現(xiàn)在熱量都超標(biāo)的年代，倒是建議少吃點(diǎn)油脂，少點(diǎn)鹽更為重要些。你說(shuō)是嗎?