女性比男性更容易缺鐵，這是為什么呢?就只能到女性和男性生理特點(diǎn)中尋找答案了。不論男性和女性，每天鐵的基本損失約為0.8毫克。但除此之外，女性還要多損失一些鐵。

育齡女性每月都會(huì)通過月經(jīng)失血丟失一部分鐵(鐵主要存在于血液的血紅蛋白中)。每個(gè)女性月經(jīng)失血量個(gè)體差異較大，大部分人的失血量是30—40毫升，一個(gè)月經(jīng)周期28天平均每天損失鐵約0.56毫克。也就是說，女性每天比男性多損失鐵0.56毫克。

含鐵量較多的食物有很多，如肉類、內(nèi)臟、蛋黃、某些蔬菜(如菠菜、木耳)等，但是除肉類(包括動(dòng)物肝臟和血液制品)外，其他食物(包括所有植物性食物和雞蛋)中的鐵很難被機(jī)體吸收，吸收率低于5%，很多只有1%左右。肉類不但本身所含鐵的吸收率較高(20%左右)，而且還能促進(jìn)其他食物(如蔬菜)中鐵的吸收，因而對(duì)保證鐵營(yíng)養(yǎng)具有無可替代的重要意義。

所以女性的食譜中應(yīng)保證足夠數(shù)量的肉類，尤其是紅肉(瘦豬肉、牛肉、羊肉等)。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南2007》的建議，成年女性每天至少要吃2兩肉類(畜肉、禽肉、魚和海鮮等)。

瘦肉、肝、動(dòng)物血，補(bǔ)鐵效果最佳

一般來講，紅色瘦肉、肝、動(dòng)物血、木耳、麻醬等食物中含鐵都比較豐富，但是單純的鐵含量高并不代表補(bǔ)鐵效果好。食物中的鐵元素分兩種，一種是血紅素鐵，另一種是非血紅素鐵。兩者的吸收率差很多，前者明顯好于后者�？偟膩碚f，血紅素鐵存在于動(dòng)物性食物中，而非血紅素鐵存在于植物性食物中。但也有例外，動(dòng)物性食物中的奶和蛋，含的是非血紅素鐵，類似于植物，所以吸收率也較差。