人們對(duì)食物的選擇和接受，有生理的、心理的、習(xí)俗的和知識(shí)的諸多因素，但其核心是對(duì)味的選擇。人對(duì)飲食的品味千差萬(wàn)別，食品的滋味可口，可提高食欲，一飽口福，享受到飲食的樂趣。而滋味與健康還有更深層次的關(guān)系，長(zhǎng)期調(diào)味不當(dāng)，會(huì)損害健康。所以我們今天就給大家說(shuō)說(shuō)味道飲食與健康的關(guān)系吧。

咸味：

咸為百味之宗，百吃不厭，是絕大多數(shù)復(fù)合味的基本味。大多數(shù)菜肴離不開咸味，酸辣味、糖醋味等也要加入適量的咸味，才滋味可口。咸味主要來(lái)源于食鹽，醬油、醬、豆豉等也因?yàn)楹�鹽而成為咸味的調(diào)味品，食鹽是氯化鈉，鈉和氯都是*必須的營(yíng)養(yǎng)素。如果*缺鈉，就會(huì)感到疲乏無(wú)力，甚至死亡。但長(zhǎng)期食鹽攝入過量可能會(huì)誘發(fā)高血壓，高血壓已成為危害我國(guó)老年人健康的常見病。

一般情況下，我們不會(huì)缺鈉，因?yàn)槊咳嗣咳占s需2克食鹽便可滿足健康的需要。可是據(jù)調(diào)查，中國(guó)人每天攝入食鹽量可達(dá)10克以上，有的地方高達(dá)20克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了*的需要量。

此外，現(xiàn)代加工的食品中鈉的含量也越來(lái)越高，各種食品添加劑多半以鈉鹽形式使用，如鮮味劑味精的成分是谷氨酸鈉，防腐劑中有苯甲酸鈉，糕點(diǎn)面包中加碳酸氫鈉等等。這些物質(zhì)沒有明顯的咸味，人們往往不知不覺中攝入了過量的鈉。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)者們一直呼吁大家減少食鹽的攝入量。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不宜超過6克，我國(guó)居民膳食指南要求人們吃清淡少鹽的膳食。高血壓和腎功能不全的病人更應(yīng)該低鹽飲食。

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