有營養(yǎng)豐富的食物，卻沒有十全十美的食物。以豆腐為例，它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”，營養(yǎng)方面也不落后――富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。但是豆腐卻也不是十全十美的，而如果豆腐上搭配一些食物就能讓豆腐的營養(yǎng)效果更好。

搭配玉米

可是，豆腐在營養(yǎng)上也存在一點小缺憾，其中的*必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被*完全利用。不過還好，豆腐的這個缺陷可以通過吃玉米來彌補(bǔ)。

玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養(yǎng)吸收率可以大大提高。而且，這兩種食物在市場上都能輕易買到，大家不妨配在一起吃。

最近，德國一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值最高。在持續(xù)一年的研究中，專家們對玉米、稻米等多種主食進(jìn)行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標(biāo)對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的5―10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

因此，用玉米當(dāng)主食，再加上一道豆腐菜，就是很不錯的午餐選擇。

豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔

除了玉米外，豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中含有的�；撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔谩Ｒ虼�，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強(qiáng)。

此外，豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻非常豐富，兩者合起來吃，可以取長補(bǔ)短，相得益彰，營養(yǎng)價值更高。將豆腐和肉、蛋類食物搭配在一起，可以補(bǔ)充蛋氨酸，從而提高了豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。

在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質(zhì)，提高其營養(yǎng)檔次。