我們很多人選擇食物的時候都是比較注重我們營養(yǎng)價值和烹飪方法的，其實對于食物而言我們應該更注重食物的溫度，因為食物的溫度在很大的程度上決定了食物的口感和營養(yǎng)價值的，下面我們就給大家說說食物的最佳溫度吧。

泡茶。泡茶的最佳水溫是70℃—80℃，這樣泡出來的茶水色香味俱佳，且茶葉中所含的營養(yǎng)物質(zhì)如維生素C、咖啡堿、鞣酸等不遭破壞。茶泡好后應該把熱茶保持在65℃。

飲水。平時飲水、漱口的水，最佳溫度是35℃—38℃，這樣的水溫對口腔、牙齒刺激最小。開水冷卻到12℃—17℃時，喝起來最爽口。

喝湯。湯類在60℃—65℃時味道最好。這時，湯內(nèi)的“實料”和水分才能交融，調(diào)料才能充分發(fā)揮其中的味道，口感比較好。

煮牛奶。牛奶不宜高溫久煮，一般60℃—70℃時，就能達到殺菌消毒的目的，且味道鮮美。這是因為牛奶中富含的蛋白質(zhì)在加熱的情況下會發(fā)生較大的變化。

蔬菜。從保留營養(yǎng)素的角度來看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調(diào)法較佳，相對的煎、煮、碳烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60℃—80℃時易引起部分維生素破壞。煲湯時，湯中蔬菜不宜燙太久，避免維生素C遭到更多破壞。食用蔬菜以50℃—60℃最佳，口感最好。

肉類。肉類食品在70-75攝氏度時最為香美鮮嫩。整只家禽加熱要達到82攝氏度，最厚的肉才會熟透。而像牛肉、鹿肉等鹵過放冷再食用的味道也相當不錯，溫度的下降令肉質(zhì)更加緊實，也沒有了冒熱氣時帶出的腥氣，只不過鹵制熟食不宜擱放過長時間，避免發(fā)生變質(zhì)。碎肉在處理的過程中細菌最容易散布，所以，至少要到71攝氏度才安全。

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