硬水煮米飯是我們都知道的事情，我們?cè)谏�活中很多人都是這樣子做的，但是現(xiàn)在很多的人說(shuō)，使用硬水煮飯會(huì)造成結(jié)石疾病，這樣的語(yǔ)言一出來(lái)，就立刻引發(fā)了大家的熱議，下面我們一起來(lái)理解一下到底是怎么回事吧！

水的硬度是以水中肉眼看不見(jiàn)的Ca2+、Mg2+等鹽的含量來(lái)衡量的。用硬水淘米煮飯會(huì)不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石?用硬水洗菜會(huì)不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石呢?

硬水中Ca2+、Mg2+鹽含量高

硬水是相對(duì)于軟水而言的。水的硬度是以水中肉眼看不見(jiàn)的Ca2+、Mg2+等鹽的含量來(lái)衡量的。盡管其他鹽離子如Fe3+、Al3+、Mn2+等也會(huì)使水的硬度增加，但一般情況下它們的存在量很少，所以檢測(cè)時(shí)不予以考慮。有一個(gè)專門的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)界定水的軟硬，凡是硬度大于8的水都屬于硬水，反之就是軟水。

所以說(shuō)水的硬度是反映礦物質(zhì)離子含量的一個(gè)指標(biāo)。根據(jù)這些離子在燒開(kāi)水的時(shí)候是否容易沉淀，又可以將硬度分為暫時(shí)硬度和永久硬度。暫時(shí)硬度是Ca2+、Mg2+等鹽離子在檢測(cè)的時(shí)候可以檢測(cè)出來(lái)，但在實(shí)際燒開(kāi)水的過(guò)程中，這些礦物質(zhì)會(huì)以一種沉淀的形式析出，也就是平時(shí)所見(jiàn)到的水垢;而永久硬度指的是有些Ca2+、Mg2+等鹽類化合物，無(wú)論怎么加熱都不會(huì)沉淀，會(huì)讓人喝進(jìn)肚子里。

草酸鈣不會(huì)被腸道吸收

有人問(wèn)：用硬水淘米煮飯會(huì)不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石?用硬水洗菜會(huì)不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石?腎結(jié)石、尿路結(jié)石的主要成分是草酸鈣，如果人攝入了太多的草酸，再喝硬水就增加了一個(gè)草酸與鈣結(jié)合的便利條件，可能增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

但是，如果用硬水淘米、洗菜、焯菜，那么此時(shí)水中的鈣離子正好可以與菜中溶出的草酸相結(jié)合形成草酸鈣沉淀在體外，即便被吃進(jìn)肚子，草酸鈣也難以被吸收，最終以糞便的形式排出，從而避免草酸與體內(nèi)的鈣相遇，自然就可以減少結(jié)石生成的可能。

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