臘肉有比普通的豬肉更美味更誘人的香味，而且給我們帶來獨(dú)特的口感，是很多朋友喜愛的肉類之一，不過，傳統(tǒng)的制作臘肉的方法讓我們覺的復(fù)雜而繁瑣，所以，今天教大家一種簡(jiǎn)單的臘肉制作方法。

是指肉類經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤所制成的加工品。臘肉的防腐能力非常的強(qiáng)，保存時(shí)間長(zhǎng)，并增添有獨(dú)特的風(fēng)味，這是臘肉與咸肉的主要區(qū)別之一。臘肉主要流行于川蜀之地、湘江流域和嶺南一帶，但在南方的其他地區(qū)也有制作。說起來臘肉的做法并不復(fù)雜。小編就介紹一種比較簡(jiǎn)單的做法給想要自制臘肉的朋友，且來學(xué)學(xué)臘肉怎么做。

臘肉的做法

【原料】

1. 豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連(半肥半瘦)。

2. 配料： 10公斤豬肉，鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，將上述的配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍碎，甜面醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。

3. 熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干。

【做法】

1. 豬肉切成三四厘米厚的塊狀，洗凈，將配料均勻地抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器里腌制五天，每天翻動(dòng)一次。

2. 將肉上串穿一個(gè)洞后掛起來風(fēng)干三到五天。

3. 在一個(gè)金屬筒里邊兒置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個(gè)網(wǎng)狀的架子并把豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色為止。

4. 將豬肉掛在通風(fēng)良好的地方等臘肉干透為止，即大功告成。

臘肉的保存時(shí)間比較長(zhǎng)，一般能保存仨月，如果是密封或放冰箱則更久。熏制過的臘肉密封保存一年以上是沒有問題的。既然臘肉的做法又不復(fù)雜，保存時(shí)間還這么長(zhǎng)，為什么不趕緊學(xué)會(huì)自制臘肉，飽嘗臘味呢~?