燒烤是現(xiàn)在人們下班后常常晚餐的地方，工作之余和朋友家人聚在一起吃點燒烤喝點啤酒真是一件讓人輕松和愜意的事情，但是，我們知道，燒烤這種飲食有存在著很多的健康隱患，那么我們應該怎么吃燒烤才安全和健康呢？

前幾天聽說鄰居家的弟弟死于胃癌，當時聽了很是震驚。大家懷疑是因為他經(jīng)常吃燒烤所致。一時間，大家談“燒烤”色變。那么，今天我們就一起來談談燒烤。

關于燒烤

燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉;現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤的食材以及制作工藝

我堂姐是做燒烤生意的，每到夏季，生意特別紅火。從下午5點開始一直到凌晨3點，客人絡繹不絕。以前幫過忙，所以很清楚燒烤的過程。

一般來講，燒烤以肉類為主要食材，主要有羊肉、牛肉，還有魚類：鯧魚、魷魚等。近年來又出現(xiàn)了蔬菜、面食，食材可謂是五花八門。以傳統(tǒng)的肉類為例：肉制品買來后洗凈、切成小塊，腌制一段時間后，用洗凈的鐵條把瘦肉和肥油以3：1的比例串起來。放到冰箱里冷藏。等到烤制的時候拿出來解凍一段時間，然后刷上一層油，放在燒烤爐上用燒紅的木炭進行燒制。待烤到鮮肉的紅色完全退去，變黃并有炸響聲表示烤熟了。然后再放上鹽、孜然粉、辣椒等調(diào)料即可食用。

大眾對燒烤的誤區(qū)

燒烤含有肉類(肉串、魚類)、蔬菜(青椒、花菜等)、主食(面筋、饅頭片等)等，幾乎包含了所有的營養(yǎng)素，很有營養(yǎng)很健康。燒烤特別適合野外聚餐，是朋友聚會的主要選擇。這種獨特的風味使得越來越多的人迷戀上了燒烤。

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