五谷雜糧是我們日常的飲食不能少的食材，這些谷類食材對我們的健康起著重大的作用，而在生活中，我們地看到一些朋友一直在拒絕這類的食物，因為大家認為，好的飲食是不吃主食多吃菜就行了。其實，這是錯誤的。

在我國，“五谷”的說法已有相當久遠的歷史，人們以谷物為主的飲食習慣也已沿襲了數千年之久。古書《周禮·職方氏》將“五谷”指定為黍、稷、菽、麥、稻五種糧食作物，這一說法最后逐漸形成習俗。其中，黍指玉米，也包括黃米，稷指粟，菽指豆類。到如今，“五谷”已經成為一種籠統(tǒng)的稱呼，泛指各種糧食作物，或者稱為“五谷雜糧”，包括細糧(如稻米、小麥等)、粗糧中的谷類(如玉米、小米、高粱、紫米、燕麥、蕎麥等)、豆類(如大豆、蠶豆、豌豆、紅豆等)、薯類(如紅薯、馬鈴薯等)以及其他雜糧。

那么，五谷雜糧對春季養(yǎng)生有什么意義呢?怎樣食用才更有利于春季的健康?這是我們在這一章里將要談到的內容。

五谷是生命的原動力，所以我們在飲食方面一定要注意，不能忽略五谷雜糧。

“得谷者昌，失谷者亡。”我們的先賢從長期的生活實踐中深刻認識到五谷的重大養(yǎng)生保健作用。《隨意居飲食譜》里說道：粥飯為世間第一補人之物。貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇效。病人產婦，粥養(yǎng)最宜。李時珍也說，米油是窮人的人參湯，嬰兒食米油，百日則肥白。

民間以立春日為一年農事的開始。立春俗稱“打春”，史載，周武王曾責令地方每年舉行“迎春”儀式，即各地方官員要在立春前一日沐浴素服，步行至郊外“迎春”;次日要聚集鄉(xiāng)民，焚香叩拜，使“芒神”舉鞭抽打土牛，意在打去春牛的惰性，好迎接全年的豐收，也意在宣告春耕播種工作的開始。后來，人們將春牛改土牛為竹篾扎制的，用紙糊起來，里面裝入五谷或花生、核桃、棗等，象征五谷豐登之意。由此可以看出，古代人們對五谷雜糧的重視程度。

我國有一句廣為流傳的諺語：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌。”作為主食的飯，就是以谷類為原料蒸煮而成的，它在人們的飲食中起著舉足輕重的作用。古今中外的學者、養(yǎng)生家均認為“飯為百味之本”，所以，無論是古代的《黃帝內經》還是現代的中國，更包括很多西方國家，其膳食指南都強調了糧食的重要性�！饵S帝內經》認為，飲食調養(yǎng)應以“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”為原則，“五谷為養(yǎng)”強調了人們日常所必需的能量和蛋白質，主要應由五谷糧食供給，糧食是中國人的主食，是生命的原動力。