蔬菜在我們生活中是很熟悉的，我們每天的日常飲食都離不開它們，我們知道在這些蔬菜中，有一些生吃比熟吃要美味，也更健康，不過對于下面的這些蔬菜，我們可千萬不要生吃。

經(jīng)常吃蔬菜不僅能夠預防對著疾病，還有著減肥美白的作用的。不少人都喜歡生吃一些蔬菜，不過，大家知道嗎，其實蔬菜也是有它的飲食禁忌的，不是所有的蔬菜都能夠生吃的，不小心的話會出現(xiàn)中毒甚至死亡的現(xiàn)象的。下面就由小編給大家介紹下哪些蔬菜是不能夠生吃的吧。

生吃蔬菜

常常我們生吃蔬菜被認為是非常流行的吃法，認為營養(yǎng)不會被破壞，所以越來越多的人都接受生吃蔬菜。這樣的吃法，能夠省去烹、炒、煨、煮等一系列的加工過程，能夠?qū)⑺�原來的營養(yǎng)物質(zhì)都完整的保存好。

“給我來一份蔬菜沙拉!”這是光顧西餐廳的女士最愛說的一句話。還有些人喜歡在家里做蔬菜沙拉吃，因其有新鮮蔬菜的清香，操作簡單，看起來干凈、清爽，吃起來可口。

研究發(fā)現(xiàn)，*必需的某些生物活性物質(zhì)加熱到55℃就會變性失活，喪失功能。所以在一些發(fā)達國家，蔬菜生吃是一種被普遍接受的食用方法。研究證明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養(yǎng)，有防癌、抗癌和預防疾病的作用。蔬菜中大都含有一種活性物質(zhì)——干擾素誘生劑，它可以促使*產(chǎn)生干擾素，成為*細胞的健康衛(wèi)士，具有抑制*細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不耐高溫，只有生食蔬菜才能獲得。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃;不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少干擾素誘生劑的損失。80%的蔬菜都可以生吃。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以后維生素C便發(fā)生變化。生吃萵苣最好先剝皮、洗凈，再用開水燙一下，拌上作料腌1～2小時再吃。

可是，我們在生吃蔬菜的時候是需要注意的，要注意營養(yǎng)、健康和衛(wèi)生相統(tǒng)一。我們必須要選擇新鮮的蔬菜，同時還要處理干凈，手也需要清潔的。在制作涼拌菜的時候，我們可以加一些醋、蒜和姜末進行調(diào)味盒殺毒。

必須指出，有些蔬菜不僅不宜生食，甚至烹炒不透也是有害的。