朋友們常常會(huì)遇到這樣的問題，西紅柿、黃光是屬于水果還是蔬菜?水果玉米和甜玉米算糧食還是算薯類?各種豆類是豆類還是雜糧?花生和嫩豌豆是豆子嗎? 毛豆、蠶豆、豌豆是蔬菜，還是屬于豆子?面對(duì)以上所有疑問，下面，從營(yíng)養(yǎng)的角度，大家一起來討論這些越界食物�？纯茨闶欠癯詫�(duì)了!

1、花生——歸入“堅(jiān)果和油籽”類，可以替代堅(jiān)果

從植物學(xué)上說，花生的確是豆科植物的種子。但從營(yíng)養(yǎng)成分來說，花生和大部分堅(jiān)果比較相似，而和多數(shù)豆子差異甚大。您想想紅豆綠豆蕓豆能榨油么?這些豆子含脂肪不到1%。而花生含脂肪達(dá)40%。所以，它和葵花籽等一起被歸為油籽類，在營(yíng)養(yǎng)上和堅(jiān)果歸為一類，統(tǒng)稱堅(jiān)果和油籽，或簡(jiǎn)稱堅(jiān)果。也就是說，在膳食寶塔當(dāng)中，吃炒花生占據(jù)的是堅(jiān)果的份額，而不是大豆的份額，更不是雜糧的份額。

2、栗子、銀杏和蓮子——算雜糧，屬于主食的食材

它們雖然往往被歸為堅(jiān)果，或者叫做養(yǎng)生食材，其實(shí)它們都是富含淀粉的植物種子，基本營(yíng)養(yǎng)素含量和雜糧非常接近。比如說，蓮子中含淀粉高達(dá)70%以上，蛋白質(zhì)含量為12%左右，含有VB12以外各種B族維生素，和稻米、小麥并無很大差別。所以，在安排膳食的時(shí)候，要把它們算在糧食當(dāng)中，不能僅僅當(dāng)零食，否則就容易發(fā)胖。當(dāng)然，銀杏和蓮子含有一些特殊的藥用成分，這些是糧食所沒有的。所以，它們不能大碗吃，如果要吃的話，只能少量用。

3、各種薯類，以及菱角和藕——介于蔬菜和糧食之間，最好替代部分主食

它們都是含淀粉的鮮嫩食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于糧食和蔬菜之間。如果用這些食品來部分替代糧食，它們可以起到增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增加鉀、VC和膳食纖維供應(yīng)的作用。如果用來替代蔬菜，它們所含的胡蘿卜素、葉酸和維生素K太少，不能替代綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，而且會(huì)帶來過多的淀粉，容易導(dǎo)致發(fā)胖的后果。所以，如果吃了含土豆、芋頭的菜肴，或者吃了菱角、蒸藕當(dāng)零食，就要相應(yīng)減少主食了。

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