食物在入口前我們都會(huì)做一些清潔的工作，特別是現(xiàn)在大家都知道農(nóng)藥的殘留會(huì)嚴(yán)重傷害我們的身體，所以，對(duì)于清洗食材這件事情，大家就會(huì)更會(huì)重視了，那么在清洗水果的時(shí)候，我們有什么技巧嗎？

我們都知道蔬果一定要洗過(guò)才能吃，而且要清洗得法，否則弄巧成拙。原則上清洗果蔬應(yīng)遵循“清洗——浸泡——清洗”三步法，即先用水清洗約30秒，然后放在清水中浸泡15分鐘，最后再用水沖洗，以便洗掉留在蔬果表面的污垢和殘留農(nóng)藥，尤其是蔬菜根部更要徹底清洗。由于大部分農(nóng)殘都會(huì)留在水果表皮上，去皮是消除水果上農(nóng)殘一個(gè)很有效的方法。

浸泡蔬果時(shí)還可在清水中放入黃色的檸檬片，檸檬有殺菌功能，清潔蔬果的效果更好，但不宜浸泡太久，以三分鐘為宜，以免其中的檸檬酸成分影響蔬果的口味，葉片較厚的蔬菜和厚皮水果則可浸泡10分鐘。

家用洗滌劑可以清洗日常用品，但并不適合用來(lái)清洗蔬果，因?yàn)橐坏�沖洗不干凈，洗滌劑的化學(xué)活性劑將會(huì)留在蔬果上。同樣的，活性化學(xué)清洗劑如過(guò)氧化氫和氯也不適合用來(lái)清洗蔬果，因?yàn)槌�了清潔劑的殘余物質(zhì)，可能還會(huì)出現(xiàn)一些不明有害化學(xué)物質(zhì)。

許多人都有用鹽水浸泡蔬果的習(xí)慣。鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但鹽會(huì)降低水的清潔能力，而且如果鹽的濃度太高，會(huì)形成滲透壓，反而讓農(nóng)藥進(jìn)入蔬果中，效果適得其反。

有人認(rèn)為，浸泡蔬果的時(shí)間越長(zhǎng)越好，其實(shí)不然。蔬果浸泡時(shí)間一旦超過(guò)30分鐘，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失，而水中能溶解的農(nóng)藥也有限，可能使干凈了的蔬果又被污染了

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