大家都知道，腸胃功能不好的朋友在飲食習(xí)慣上有諸多禁忌，例如必須細(xì)嚼慢咽、不要吃過冷或過硬的食物等，除外，腸胃功能不好的朋友，在菜下鍋之前最好先焯一下水。

由于蔬菜屬于植物性食品，它們有堅(jiān)韌的細(xì)胞壁，其中富含未經(jīng)軟化的纖維，還有些蔬菜含一定量的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如草酸，它們對(duì)腸胃都有一定的刺激作用。因此，即使是能生吃的蔬菜，腸胃不好的人最好也不要生吃，如生菜、紫甘藍(lán)等。蔬菜經(jīng)過焯水后，纖維得到軟化，同時(shí)一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被去掉。如此一來，焯水后的蔬菜對(duì)腸胃的刺激作用會(huì)減小。

此外，把蔬菜煮軟或打成泥也是腸胃不好的人吃蔬菜的好方法。

消化功能不好的朋友，在烹調(diào)方式上也有所講究，最好不要采用油煎、炸等烹調(diào)方式，最好選擇煮、燴、蒸等方法。