雜糧對(duì)我們身體的保健功效不容忽視，但是，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材我們也需要用對(duì)方法食用和烹飪才能起到最好的保健養(yǎng)生作用，因此，今天在這里為大家介紹幾種雜糧最養(yǎng)生的烹飪和食用方法。

小麥被稱為“五谷之貴”。

中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對(duì)消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法:取帶皮的全小麥熬粥,或去中藥店買一些浮小麥熬水,每天早中晚服用。

高粱重養(yǎng)肝

高粱和大豆都屬于雜糧,但卻是五谷里不可缺的配角,高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效,尤其是患有慢性腹瀉的人,持續(xù)吃一段時(shí)間后,會(huì)有良好的功效。

做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用開(kāi)水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用。

玉米顏色不同功效不一

不同顏色的玉米,保健功效略有不同,這主要是因?yàn)樗鼈兒�有的色素品種不一樣。與白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素,對(duì)于維持視力健康有好處。不同口感的玉米,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口,受人喜愛(ài),更有一種“水果型甜玉米”,可以像水果一樣生吃。

這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1—2倍,硒的含量則高8—10倍,其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高。糯玉米蛋白質(zhì)含量較高,富含維生素A、維生素B1等,其中支鏈淀粉含量非常高,不適合糖尿病人食用。而老玉米中粗纖維含量較高,可溶性糖含量低,對(duì)于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。