檸檬汁是一種色、香、味俱佳而又營養(yǎng)豐富的常用飲品,也可以在炒、煎、蒸、煮或涼拌時(shí)，加入適量的檸檬汁，作為調(diào)味劑使用，可以菜肴色澤和味道。除了用來調(diào)味之外，檸檬汁還具有一些保健功能。

檸檬具有高度咸性，能止咳、化痰、生津健脾。且對于*的血液循環(huán)以及鈣質(zhì)的吸收有相當(dāng)大的幫助，其豐富的維生素C，不但能預(yù)防癌癥、降低膽固醇、化解食物中毒，消除疲勞，增加免疫力，延緩老化，保持肌膚彈性，還能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質(zhì)疏松癥等。

除此之外，檸檬汁還是萬能的調(diào)味料，它能夠去除腥味及食物本身的異味，無論是肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道，只要加入少許檸檬汁，都可增加食物的美味。

除了祛除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，檸檬汁還能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，并且促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，所以，在西方人日常生活中，檸檬汁經(jīng)常被用來制作冷盤涼菜及腌食等。

患有腎臟病或高血壓的人應(yīng)少吃鹽，此時(shí)，如果新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風(fēng)味極佳的菜肴。

此外，再分享四個(gè)巧用檸檬汁的烹飪小技巧

1.煮紅色卷心菜時(shí)，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。

2.在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。

3.制作蛋糕時(shí)，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。

4.使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時(shí)加些檸檬皮;

溫馨提示，檸檬汁在作為調(diào)味劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)在菜快要出鍋的時(shí)候加入，這樣不僅充分保留檸檬汁本身的營養(yǎng)，還可以讓其在配色、調(diào)味發(fā)揮最佳效果。