每一天，我們都需要購買當天需要的菜。所以購買的食材新鮮是每個人都想的。但是錯過了早市的新鮮蔬果肉類之外，就會感到晚點的菜類不新鮮，難挑選，所以今天就給大家介紹一下，如何才可以購買到新鮮的蔬果以及肉類。

第一類：蔬菜水果

常見的蔬菜水果都是水分含量比較高，而且顏色鮮艷，外形飽滿的。但是放置一段時間之后它的顏色，形態(tài)含水量都會發(fā)生改變，而且相應(yīng)的營養(yǎng)價值也就沒有新鮮的好了。判斷蔬果新鮮從以下三點入手：

1、水分：隨著水分的減少，蔬菜和水果的表皮出現(xiàn)褶皺，整體發(fā)蔫。

2、顏色：如果是綠色的蔬菜，放置時間長，顏色會發(fā)黃;還有些蔬果的顏色會變暗變淡。

3、質(zhì)地：如果拿手摸起來特別軟，發(fā)黏;而且聞起來有腐敗的異味那就舍棄它。

第二類：畜禽肉類

這些動物性的食物當中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，特別容易滋生細菌，發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。采購的時候要特別注意，也分為三步走：

1、看：看肉的顏色，如果顏色發(fā)暗，脂肪的顏色無光澤，就代表不新鮮了

2、摸：試試手感，表面干燥或黏手，手指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)，彈性差代表不新鮮了

3、聞：蛋白質(zhì)被微生物分解之后會產(chǎn)生氨類物質(zhì)，聞到有氨味、酸味或臭味時，就果斷不要買了

以上介紹的這購買到新鮮蔬果和肉類的方法，是不是對你很有幫助呢。所以我們平時想吃到新鮮的食材，一定要學(xué)會怎么去分辨，有了這些方法，就可以對你以后在購買蔬果和肉類上有幫助了。