為了保健，我們把有意無意聽到的一些養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)都當(dāng)做真的去在生活中執(zhí)行，諸不知，這些養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)并不都是正確的，科學(xué)的，而我們?nèi)绻�真的運(yùn)用在自己的生活中，健康還能有保障嗎？

「吃碳水化合物會(huì)變胖」

碳水化合物是我們大腦和肌肉的首選能量來源。碳水化合物和長胖并沒有任何的內(nèi)在關(guān)系。 任何食物吃多了都可能會(huì)長胖。因此，多吃一些「好碳水化合物」，比如全谷物，少吃精制糖和精加工的碳水化合物，比如白面包、甜甜圈，以確保你能攝入足夠的維生素和膳食纖維。

「吃雞蛋對(duì)心臟不好」

雖然雞蛋中含有膽固醇(大概每個(gè)蛋黃中含 200 mg)，但也含有很多對(duì)我們有益的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、鐵、磷、鋅、維生素 B12 和維生素 D。膽固醇同樣也是身體的重要營養(yǎng)素之一。事實(shí)上，膽固醇是生長所必需，同時(shí)也是所有細(xì)胞的細(xì)胞膜的組成成分。

而且，你吃下去的膽固醇對(duì)血液中膽固醇的影響很小。肝臟是生產(chǎn)膽固醇的器官，當(dāng)你攝入較多的膽固醇時(shí)，你的身體本身合成的膽固醇就會(huì)減少。相反，如果你攝入較少的膽固醇，你的身體生產(chǎn)的膽固醇會(huì)增多。對(duì)于大部分人來說，每天吃一個(gè)雞蛋并不會(huì)對(duì)健康造成影響。

「負(fù)卡路里食物怎么吃都不會(huì)胖」

你可能聽說過一些食品，比如芹菜、蘋果之類的，傳說它們的熱量低于消化這些食物所需要的熱量，于是被稱為「負(fù)卡路里食物」。這聽起來好像挺有道理，但事實(shí)上，沒有任何一種食物，你消化它所需的熱量大于這種食物本身的熱量。換句話說，「負(fù)卡路里食物」是不存在的。

當(dāng)然，這些低卡路里的蔬菜，比如黃瓜或是卷心菜，的確能幫助你減肥，那是因?yàn)樗鼈儽旧淼臒崃烤秃艿�，而且富含的膳食纖維和水分會(huì)讓你有飽腹感。因此，「負(fù)卡路里食物」不存在，但蔬菜水果還是要多吃的。

「微波爐會(huì)讓食物的營養(yǎng)流失」

如果你操作正確，用微波爐烹飪食物實(shí)際上是最好的保留食物中維生素和礦物質(zhì)的方法之一。微波烹飪食物通常用會(huì)使用更少的水以及更短的烹飪時(shí)間，因此，它能幫助減少營養(yǎng)物質(zhì)流失。

一般來說，烹飪的時(shí)間越長，溫度越高，食物越容易流失某些水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素 B 和維生素 C。要知道，影響營養(yǎng)素流失的是烹飪溫度和烹飪時(shí)間，而不是烹飪方法本身。