掛面是我們一直以來很方面的面類食材之一，很多家庭會(huì)常常購買一些放在家中，以備不時(shí)之需，人們通常認(rèn)為這類干的食物保存期會(huì)很長(zhǎng)，所以，長(zhǎng)期的放置也不擔(dān)心掛面會(huì)變質(zhì)，但是，大家是否知道，掛面的質(zhì)量幫助到底有多長(zhǎng)嗎?

“掛面的保質(zhì)期到底應(yīng)該是多長(zhǎng)時(shí)間?短一點(diǎn)的3個(gè)月，長(zhǎng)一點(diǎn)的可以放兩年。”細(xì)心的吳女士打進(jìn)本報(bào)熱線，“掛面的保質(zhì)期長(zhǎng)短不一，有沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)?”為此記者走訪了我市多家超市及糧油銷售門店，正如吳女士所言，

烹飪食譜掛面的保質(zhì)期五花八門，但多數(shù)保質(zhì)期為一年。相關(guān)專家提醒市民，掛面保質(zhì)期過長(zhǎng)過短都不好，半年到一年合適。

市民多不知掛面壽命

12月5日，記者走訪了我市多家超市和糧油門店發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上銷售的掛面品種豐富，蕎麥掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面……粗略一算，多達(dá)十多種，看得人眼花繚亂。由于掛面易于保存使用方便，深受市民喜愛，前來購買掛面的市民絡(luò)繹不絕。但當(dāng)記者問起掛面的保質(zhì)期應(yīng)為多長(zhǎng)時(shí)間時(shí)，多數(shù)市民表示不知道。

在廣場(chǎng)附近一家大型超市記者看到，同樣都是蕎麥掛面，雖然生產(chǎn)日期相近，但外包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期卻相去甚遠(yuǎn)，一個(gè)是6個(gè)月，一個(gè)是18個(gè)月。包裝上都印有LS/T3212的標(biāo)識(shí)，記者仔細(xì)查看了貨架上掛面的外包裝發(fā)現(xiàn)，雖然多數(shù)品牌的掛面都有LS/T3212字樣，但產(chǎn)品的保質(zhì)期卻是從6個(gè)月到24個(gè)月不等，而最“短命”的掛面，保質(zhì)期只有3個(gè)月。

你知道掛面的“壽命”究竟有多長(zhǎng)?

據(jù)了解，LS/T3212是1992年12月1日開始實(shí)施的掛面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一直沿用至今，其中對(duì)掛面儲(chǔ)存保質(zhì)期明文規(guī)定為3個(gè)月，但并未有強(qiáng)制性。“標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行了都快20年了，掛面生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模和科技含量都有所提高，企業(yè)通過調(diào)節(jié)面粉中的水分和添加劑，以及自己的工藝水平，自行制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象十分普遍。”超市負(fù)責(zé)人介紹說。

短命長(zhǎng)壽都不好

那么，市場(chǎng)上銷售的各種“壽命”不一的掛面，到底哪一種好呢?記者咨詢了相關(guān)專家。“隨著近年來生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)革新，就目前的工藝水平而言，掛面保存6個(gè)月到12個(gè)月仍可以保質(zhì)保量。”相關(guān)專家說，“掛面的保質(zhì)期過長(zhǎng)或過短都不太好。掛面從生產(chǎn)到銷售，中間的流通環(huán)節(jié)起碼要兩三個(gè)月，烹飪食譜若保質(zhì)期超長(zhǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量就難以保證了，因此掛面的保質(zhì)期應(yīng)該在半年至一年之間。”