炒飯在生活中是非常易見的，在各種炒飯中，大家一定不會忘記蛋炒飯的美味吧，不過，大家知道如何烹飪才能讓這家常的蛋炒飯更香更美味，口感更好嗎?其實，只需要幾個簡單易掌握的小技巧就能達到。一起來學(xué)習(xí)一下吧。

炒飯是最普通的吃法，可以做出各種花樣。炒飯往往要放很多烹調(diào)油，做好健康炒飯的第一要點就是少放油。炒飯吃的應(yīng)該是米飯和雞蛋的混合香味，而不是黃糊糊、油膩膩的油香。

想做好炒飯最好用隔夜飯。米飯做好后隔夜放置，使其充分回生、淀粉老化之后再炒，口感軟而不黏，粒粒相隔又相連，口感最佳。根據(jù)口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但原則是不

要太復(fù)雜。加的東西多了，固然有利于營養(yǎng)，但味道太雜，反倒掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。

做蛋炒飯一般不需要加味精，因為蛋有增味作用。