在生活中，煎制的食物一直受大家的喜愛主要還是因為其味道的美味，雖然大家知道這類食物對我們的健康沒益處，但是抵抗不了美味的誘惑還是時不時的要食用，因此，我們想教大家?guī)渍衼頊p少這種美味對我們健康的傷害。

煎制食物不健康?我來支7招!

中國的烹飪文化博大精深，烹飪方式多種多樣，主要有蒸、炒、煎、炸、煮、燉、鹵、烤等等，而煎又可以細(xì)分為干煎、水煎、煎燒、煎燜、煎蒸、湯煎。不同的烹飪方法制作的菜肴在色香味型營養(yǎng)上差別較大，煎出來的食物色澤金黃亮麗，口感酥脆，形狀好看，但是煎制的食物往往油溫過高（水煎除外），存在安全隱患。

煎制食物的過程當(dāng)中用油量較大，就會導(dǎo)致*攝入過多的油脂，增加肥胖、三高等慢性病的風(fēng)險。煎制食物時的溫度超過150度就會產(chǎn)生反式脂肪酸和膽固醇氧化產(chǎn)物，而且溫度越高時間越長產(chǎn)生的量就越多。*攝入反式脂肪酸的主要來源就是食用油，過多攝入會大大增加心血管疾病的風(fēng)險。油溫過高使得油脂當(dāng)中含有的不飽和脂肪酸和維生素e大量損失，降低了食用油的食用價值。高溫會使得食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)變性，降低了食物的營養(yǎng)價值。高溫油煎對油脂的影響最大，發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，比如熱分解、熱聚合、熱縮合和高溫氧化，從而使得油脂色澤變深變暗、黏度變稠、泡沫增加、發(fā)煙點下降等現(xiàn)象，不僅使得油脂的味感變劣，營養(yǎng)價值降低，而且風(fēng)味品質(zhì)也變差，并產(chǎn)生環(huán)化脂、二聚甘油酯和烴、丙烯醛等有毒物質(zhì)，嚴(yán)重威脅身體健康。

既然油煎食品存在如此大的隱患，那么我們是不是應(yīng)該完全杜絕油煎食品呢?我們無法拒絕美食的誘惑，魔高一尺，道高一丈，且讓我來為你支7招

一，選用新鮮干凈衛(wèi)生的油，不要用老油來煎制食物

二，選擇煙點高的油來進(jìn)行煎制食品，像玉米油、棉籽油

三，選擇不粘鍋來煎制食物，可以使用更少的油而且保證食物的口感和質(zhì)量

四，選用低膽固醇含量的食材，可以適當(dāng)減少膽固醇氧化產(chǎn)物

五，不要等到鍋里油冒煙才下入食材，當(dāng)鍋中水分燒干，即可放油和食材煎制

六，給食材上漿掛糊披個外衣，就是裹上淀粉和蛋液，不但可使食物中的水分和營養(yǎng)素不至于大量溢出，而且不會因高溫使蛋白質(zhì)變性和維生素被分解破壞

七，合理搭配，營養(yǎng)翻倍。多種食材進(jìn)行搭配，可以起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，彌補(bǔ)一些食材在煎制過程中的營養(yǎng)損失

盡管我們可以將煎制食品的營養(yǎng)損失降到比較低，但是相較于蒸、煮、炒，它的營養(yǎng)損失還是比較大的，所以煎制食品雖然有獨特的美味，我們還是盡量要管住自己的嘴，多使用蒸、煮、炒來烹調(diào)食物。 　　　　

下面推薦一款非常簡單的美食：

鍋貼黃金餃。

只需要餃子12個，平底鍋一個，面粉5克，水150克。 　　

做法 ：

1 將餃子擺入平底鍋中，一圈8個，中間放四個，間隔距離要適當(dāng) 　　　　　　　　　　　　　

2 面粉和水混合均勻，倒入鍋中　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3 在煲仔爐上面點火煮餃子，5分鐘左右待水快干的時候加入色拉油，關(guān)小火慢慢煎，煎成金黃色，用一個十寸盤把它扣出來就可以啦!