牛奶可以直接食用，也可以加熱食用，在天涼或者腸胃不好的時(shí)候，飲用熱牛奶是很好的方法，不過，如果加熱的方法不對(duì)可是會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所以，關(guān)于牛奶的一些加熱小技巧大家是否想知道呢？

現(xiàn)在許多人都習(xí)慣用微波爐加熱牛奶，但這是有弊端的。因?yàn)槲⒉�爐加熱不能攪拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質(zhì)糊在容器內(nèi)壁，造成營(yíng)養(yǎng)損失，特別是對(duì)孕婦來說，微波輻射不利健康。很多人熱牛奶時(shí)，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素D、維生素C、泛酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。

這里教大家一個(gè)方法：“煮一開”。所謂“煮一開”，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現(xiàn)第一個(gè)“氣泡”的時(shí)候，立即關(guān)火。

煮的過程中要不停攪拌，動(dòng)作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一開”的奶鍋加熱法，不僅能殺死細(xì)菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營(yíng)養(yǎng)成分。

最后，清洗奶鍋要用柔軟的工具，避免造成奶鍋內(nèi)壁磨損。清洗前用溫水浸泡片刻，也可用適量的食醋來去除奶漬。