提到薏仁相信大家都知道薏仁做湯會有著非常不錯的祛濕的效果，所以，大家在生活中往往把它制作成粥來食用，其實，用它我們也可以象大米一樣蒸著吃，這樣制作出來的食物不止美味保健功效也非常不錯。

大家最熟悉的就是“喝薏仁湯可以排濕”，這個是我國中醫(yī)的理論。中醫(yī)里提到薏仁可以入藥，功能清熱利濕、健脾，主治水腫腳氣、風(fēng)濕等，多用于補(bǔ)益肺脾。相信大多人都比較喜歡吃薏仁，出發(fā)點也大多是為“養(yǎng)生”吧!但從食物本身來說，薏仁就是谷類，也就是我們的糧食;是糧食就要上餐桌，那么除了平時煮湯水以外我們當(dāng)然也可以煮飯了。我就比較喜歡吃薏仁，我是把它當(dāng)主食來吃;打豆?jié){米糊，煮粥，蒸飯都會放，尤其喜歡蒸飯吃;看完下面的營養(yǎng)分析你就會明白的。

從營養(yǎng)學(xué)角度來說;薏仁雖為谷類，除含有膳食纖維，B族和礦物質(zhì)含以外;其蛋白質(zhì)，脂類含量很高，且容易消化代謝，脂類多為不飽和脂肪酸;因此吃多了也不會有變胖的擔(dān)憂。據(jù)《中國營養(yǎng)成分表》顯示，我們常吃的糧谷類食物中薏仁的蛋白質(zhì)含量最高;其中薏仁蛋白質(zhì)含量可達(dá)每100克為：13克以上，大米為：7克，小米為：9克。動物性食物中魚禽肉類為：18克，雞蛋為：12克。

《中國居名膳食指南》第一條就指出：“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”;谷類除了給我們提供能量外，還是我們“蛋白質(zhì)”的主要來源;因為主食的量大攝入的量就會高，雖然動物性食物含蛋白質(zhì)高,但膽固醇和脂肪含量高，每天都是限量食用。那么，選擇蛋白質(zhì)高的主食就相當(dāng)重要;由此可見，一餐中吃一碗薏仁米飯(100克)補(bǔ)充的蛋白質(zhì)優(yōu)于吃普通的大米飯或“二米飯”(大米和小米)。*每天蛋白質(zhì)的需要量約為60克左右，平均一餐約為20克;那么一碗薏仁米飯就可提供13克，偶爾要吃頓素餐可以來碗薏仁飯，再喝杯豆?jié){或吃點豆腐類的菜品完全不用怕一餐中蛋白質(zhì)吃的不夠。

上次和朋友聊到，她煮的薏仁米飯硬的不能吃;薏仁飯雖然健康營養(yǎng)，真的很多人不會做。

我今天就來分享我蒸薏仁米飯的方法

1.前一晚就把薏仁用溫水放電飯煲泡上;薏仁要先洗再泡，預(yù)防營養(yǎng)素的流失泡米的水不能倒掉，直接用來蒸飯。

2.第二天午飯直接蒸就可以了，可以滴兩滴橄欖油飯會更柔軟有彈性，更香;蒸飯的用水量和平時蒸米飯一樣。

3.待電飯煲跳閘后，再燜30分鐘即出鍋。

當(dāng)然也可以給里面加白米和小米，如果想加雜豆可以前一晚和薏仁一起泡來蒸。

用剩米飯煮粥更好吃，薏仁直接煮粥時間太久不容易熟，更別說爛了。

營養(yǎng)小貼士：吃薏仁可使皮膚光滑，減少皺紋，還能促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，長期食用可達(dá)到減肥與美容的效果。指的是把薏仁當(dāng)主食來吃，不要單純的理解為喝薏仁水就能達(dá)到某一種效果。也有研究表明每天食用60克，可有效降低膽固醇與血脂肪，可預(yù)防高血壓、中風(fēng)及心血管疾病。