大蒜是我們生活中必不可少的調(diào)味料，同時(shí)也是一種日常保健的佳品，為了祛除它的刺激性的辣味，我們會(huì)把它制作成醋泡大蒜，這樣既可以開胃，還能讓大蒜起到更好的保健作用，那么醋泡大蒜應(yīng)該如何來制作呢？

醋泡大蒜的做法

一、原料：鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。

二、制法：(1)將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖�，留蒜�?～3層。(2)取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼倒入盛蒜頭的盛具中，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封(或用紙封好)，每天輕輕攪動(dòng)1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。

三、在制作的過程中需要注意以下幾點(diǎn)哦!

(1)腌蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(臘八蒜是用干蒜)，就是剛從地里拿出來的那種。(3)可將蒜頭剝成單個(gè)散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透糖、醋的量可根據(jù)個(gè)人愛好增減。(4)缸應(yīng)清洗干凈，每天攪動(dòng)后應(yīng)重新密封。(5)取食時(shí)，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質(zhì)、菜屑進(jìn)入，污染糖醋汁，影響貯存。