食療和飲食保健是非常好的方法，簡單易行，必竟吃飯是我們每天都必不可少的事情，可是，把吃飯達到食療和飲食保健的功效可不是一件簡單的事情，對于保持飲食的營養(yǎng)均衡就有很多的朋友們不知道如何操作，那么現在我們就和大家好好講一講。

大家知道，植物可以利用陽光、空氣和水通過光合作用來合成自身所需要的營養(yǎng)物質。如果我們人類也具備這種功能那我們的一日三餐就省事了：每天往身上澆點水，曬曬太陽就可以得到各種營養(yǎng)了。正是由于人類和其他動物一樣不能利用光合作用合成自身所需要的營養(yǎng)物質，所以，要維持生存和各種生命活動，我們就需要從外界來取得營養(yǎng)物質，也就把植物或其他動物作為營養(yǎng)物質的來源。

經過長時間的進化和適應，人類把自然界的一些植物和動物作為食物。這些食物多種多樣，在工作或生活中往往根據需要把食物分成不同的種類。例如，有的把食物分成主食和副食品的;有的把食物分成十幾種或者更多的。在營養(yǎng)學中，考慮到每種食物所含有的營養(yǎng)物質(指的是所含的營養(yǎng)素的種類和量)都有各自的特點，同時為了使用方便，我們把食物分為五類：

第一類是谷類及薯類。谷類包括米、面和雜糧，我們幾乎每天都吃的大米、各種面食(饅頭、面包、面條等)都屬于這一類。薯類包括馬鈴薯(土豆、洋芋)、甘薯(紅薯、白薯、山芋、地瓜)、木薯、芋頭和山藥等。

這一類的食物主要為我們提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素，我們所需要的能量主要來自谷類，應天天吃!

第二類是動物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等。經常吃的豬肉、牛肉、羊肉，雞、鴨、鵝、各種魚、海產品(蝦、蟹等)、牛奶、羊奶、雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等等都屬于這一類。

這類食物主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A、D和B族維生素。是優(yōu)質蛋白質的主要來源，但這類食物吃的過多時，會增加脂肪的攝入，對健康不利，應適量!

第三類是豆類和堅果，包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅果類。

主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、B族維生素和維生素E。大豆蛋白質也是優(yōu)質的，應經常消費!

第四類為蔬菜、水果和菌藻類。

這類食物主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學物質，最好每頓飯都有蔬菜!

第五類為純能量食物，包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類。

純能量食物主要提供能量，動植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。目前我們的烹調油有些“超量”，要控制用量!

從食物分類及所含的營養(yǎng)素來看，有些食物含的某些營養(yǎng)素較多，而含的其它營養(yǎng)素較少，或者沒有，沒有一類食物能夠提供*所需要的所有營養(yǎng)素。例如，雞蛋中含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D等多種營養(yǎng)素，但是幾乎不含維生素C。新鮮的西紅柿、辣椒中含有豐富的維生素C，但蛋白質的含量卻很低。因此，要獲得充足、適量的營養(yǎng)，只吃一類或兩類食物是不夠的，各類食物都要吃，要根據食物的營養(yǎng)特點進行合理搭配。