酸奶味道酸甜可口，而且益處眾多，是很多朋友的最愛，但是，大家在購買酸奶的時候也一定要多加注意區(qū)分酸奶和酸奶飲料，那么我們在選購的時候究竟應(yīng)該注意些什么呢，酸奶又有什么食用注意事項呢?

(1)看配料和成分表

含乳飲料配料表中第一位是水，而酸奶第一位是牛奶;成分表中蛋白質(zhì)含量是硬指標(biāo)，看看若標(biāo)注的100克產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量小于 2.9克就不是酸奶。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純酸牛乳中脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體含量分別要大于 3.1%、2.9%和8.1%。

(2)看產(chǎn)品名稱

食品標(biāo)簽要求如是含乳飲料必須標(biāo)明“飲料”“飲品”字樣。目前市場上有些違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營者把“含乳飲料”打著“酸牛奶”的旗號銷售，也有一些產(chǎn)品包裝上用大號字標(biāo)出“酸奶”“酸牛奶”或“優(yōu)酸乳”等含義模糊的產(chǎn)品名稱，只有仔細(xì)看才能發(fā)現(xiàn)旁邊還另有幾個關(guān)鍵的小字——“乳飲料”“飲料”“飲品”。所以還是得仔細(xì)看。

(3)看儲存要求的溫度

酸奶要求儲存在 2℃～ 6℃，多數(shù)配制型的含乳飲料只要常溫就可以了。

喝酸奶小知識

(1)記住喝酸奶“四要”和“四不要”

“四要”：要看清標(biāo)簽;要喝新鮮酸奶;開封后要快喝;喝后要漱口。

“四不要”：不要空腹喝;不要和香腸、臘肉等加工肉制品一起吃;不要與抗生菌素藥物同吃;嬰兒、胃酸過多者、腹瀉患者不要喝。

(2) 打開酸奶后先看形狀

凝固型酸奶的凝塊應(yīng)均勻細(xì)密，無氣泡，無雜質(zhì)，允許有少量乳清析出;攪拌型酸奶是均勻一致的流體，無分層現(xiàn)象，無雜質(zhì)。再看顏色，正常的酸奶顏色應(yīng)是微黃色或乳白色，這與選用牛奶的含脂量高低有關(guān)，含脂量越高顏色越發(fā)黃。如發(fā)現(xiàn)酸奶形狀和顏色異常，千萬別喝。

(3)買酸奶要看出廠日期和保質(zhì)期

產(chǎn)品剛出廠活菌數(shù)最高，選離出廠日期越近的越好。還要盡可能縮短酸奶在室溫下的放置時間，否則乳酸菌的死亡速度會大大加快，同時酸奶風(fēng)味將變得過酸。大家可以聞味鑒別：變酸的酸奶仍然是可食的，只有產(chǎn)生酒味和霉味的酸奶才是被有害菌污染了，千萬不可食用。有益生菌的酸奶可能比普通酸奶好一點，可以選擇購買，別太迷信宣傳的功能。

所以，并不是所有酸奶制品都屬于酸奶! 酸奶在選購也有法可循，大家可以按照以上介紹的方法進(jìn)行區(qū)分。